美食，有時候

也是一種鄉情的寄託

每一個在廣州的潮汕人

在羊城看到隆江豬腳飯，潮汕夜豆漿等小店

總是能激發內心深處對潮汕美食的思念

直到

陰差陽錯地認真留意到

開滿在廣州大街小巷上的

親切又陌生的

正宗潮州魚蛋粉店

讓很多潮汕人感到疑惑的是

在潮汕那樣久都沒聽過“魚蛋”這一美食

而且潮州人的日常是粿條

就算吃

難道不應該是潮州魚丸粿條嗎

？？？

01

潮州找不到潮州魚蛋粉？

是的！

潮州，潮州魚蛋粉

當你在隆江，打開各種美食app，相信能找到很多本地人推薦的隆江豬腳飯；而在潮州，當你搜“潮州魚蛋粉”，幾乎沒有一家店名叫“潮州魚蛋粉”的美食店！地址都是在廣州！

而在羊城，當你搜“潮州魚蛋粉”，撲面而來的推薦要讓選擇恐懼症糾結了！

總而言之，潮州魚蛋粉一說，在潮州從未見過，幾乎聽都沒聽說過！你要來潮州找“潮州魚蛋粉”，真的是無跡可尋了！

當“潮州魚蛋粉”遇上百度百科，果真，還真的有些“微不可妙”的故事，連百度百科都出來證實了！

說潮州魚蛋粉是潮州的，出來battle？我們潮州，真的沒有潮州魚蛋粉這個傳統小吃！

02

“潮州魚蛋粉”

之“魚蛋粉”解剖！

百度百科中的魚蛋粉用的是跨省的桂林米粉？潮州魚蛋粉=桂林米粉+魚蛋，那麼“潮州”哪裡去了？！

粉

抱歉，身為地道的潮汕人，我能很負責任地告訴你，潮州人幾乎不怎麼吃桂林米粉，潮州湯粉店內可供選擇的一般只有

面，尖米丸（客家話中的“老鼠粄”），米粉（此米粉非彼米粉）和最受潮汕人青睞的粿條（也沒有河粉！）。

魚蛋

“魚蛋粉”，除了粉這一主食，當然少不了魚蛋這一配搭了！聽說，一碗“正宗的所謂的”潮州魚蛋粉是佐以魚蛋、牛肉丸、炸魚卷、魚塊、薄脆、魚皮餃、炸魚皮等做成的。

“魚蛋粉”裡的配料顯然看起來各有風味，卻也是很多潮州人聽著很陌生，見都沒見過的！比如，炸魚皮，這一美食，在潮州，真沒有！

“魚蛋”兩字，潮州人表示真的很陌生！潮州明明叫的是魚丸啊！潮汕人喜歡吃鮮，潮州人喜歡大道至簡，要說魚蛋的話，吃的最多大概的是手打魚丸吧！

03

是“潮州魚丸粿條”吧？

是的！

，潮州魚蛋粉就算在潮州有親戚可尋的話，也不該叫“魚蛋粉”，應該叫“魚丸粿條”呀！“潮州魚丸粿條”啊！這才是正確打開方式啊！

主角魚丸則一般選用深海魚，將魚肉和魚骨、魚皮分離，剁碎搗爛並加入適量的調料，然後打到起膠，再人手一顆顆擠出來煮熟。

潮汕魚丸體積較大，肉質飽滿彈牙，一口下去，“鮮”味在口腔裡綻放！簡直讓人念念不忘！

北方人愛吃麵，南方人愛吃粉，潮州人唯獨愛粿條！

一碗潮州人出品的魚丸粿條，只需加少許魚露提鮮，每一口湯，“鮮”味都在口腔裡綻放！

這才是潮州湯粉的正解啊！所以，開滿在羊城下的“潮州魚蛋粉偽潮汕小吃”究竟是何方神物，小編來解密啦！

04

其實我不是膠己人

魚蛋粉：我來自廣州

據說，光緒二十年間傳至廣州，第一家魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿“大頭偉”於光緒二十年間在第十甫開設的，而現代最早的魚蛋粉檔則是在1985年開設在長堤西壕二馬路的潮汕風味館。

開業不久便得到許多潮汕鄉里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很，從此魚蛋粉就在廣州紮根了，羊城下的潮州魚蛋粉大概就此成名了！

羊城下的潮州魚蛋粉選用爽滑幼細的桂林米粉，以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、魚皮角、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的。

米粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬就更加辛辣開胃。

潮州魚蛋粉儘管是潮州人的傑作，但卻是在廣州誕生的，原來它不是“膠己人”，而是地道的“廣州仔”！

所以，潮汕人親切又陌生的“潮州魚蛋粉”，在潮州並不流行，潮州並無“魚蛋粉”這一說！。“魚蛋粉”是廣州 和香港一帶的叫法！在香港和廣州，魚丸就是魚蛋

，還是香港有代表性的馳名必吃小吃！小編還特意去香港打卡過魚蛋呢！

而在潮州，幾乎沒有人把“魚丸”和“魚蛋”相提並論！

“潮州魚蛋粉”，它是名字帶有一方特性卻不是潮州代表的美食，是廣州-香港一帶的叫法。

小編並不是要否認開在羊城下的打著“潮州”招牌的潮州魚蛋粉店，也不想用“正不正宗”來形容它們

畢竟，美食是用來品嚐的，如果出品足夠美味，我們又何必糾結於“潮州”二字呢？或許不是那麼重要吧！

時至今日，經營潮州魚蛋粉的小食店已經在廣州遍地開花，已成為街坊鄰居的小食堂了。當中有潮汕人也有廣州人，懷著懷舊的味道和依舊不變的心情，羊城下的人們總是吃得不亦說乎！

潮州人將有帶有潮州特性的美食，在羊城下發揚光大，也許，這也是潮州魚蛋粉在羊城下的小確幸！

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