大家都知道在山東濰坊出了一位諾貝爾文學獎的獲得者—莫言老師，其實莫言老師的老家是濰坊市高密市，高密市是濰坊市下設的縣級市。這裡除了有大作家莫言老師，還有很多山東的名小吃，其中高密爐包就很出名。
高密爐包，歷史悠久，最早始於清代年間，它以獨特的香、焦、酥、脆、菜生、肉熟而名揚天下，是民間傳統名吃美食，現在也是世界非物質文化遺產之一。
莫言老師還曾為高密爐包寫過一首打油詩呢：“韭菜爐包肥肉丁，白麵烙餅捲大蔥，再加一盤豆瓣醬，想不快樂都不中。”可見這爐包是何等的美味和受人喜愛。
高密爐包主要是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的，而打這高密爐包，是需要一些技巧的，歸結如下：
（1)發麵：發麵除了用酵母外，再加點泡打粉。這樣和出的面才會軟，打出來的爐包不發柴。
（2） 拌餡：最好用五花肉，帶點肥的，吃起來更香。肉要切丁，不能剁成肉泥。菜，不能切的太碎，太碎的話，容易做的太爛，沒有了鮮味。
（3） 做皮：比餃子皮要大些，不能太薄，中間稍厚，邊緣稍薄。
（4） 包包子：收口要朝下。這也是高密爐包的一個特色。這是為了讓餡汁把收口處的褶子充分浸潤，吃起來更好吃。
（5） 加水：爐包放到鍋裡後，準備一碗水，最好是溫水，放入少許麵粉，攪拌均勻拌成麵漿水，倒入鍋中，浸過包子的三分之二即可。
（6） 火候：加水後，先大火10分鐘，聽到吱拉聲後開蓋再爐包上刷上一層食用油，改小火，煎煮5分鐘，水沒有了，爐包也就熟了。
今天就和大家來分享正宗高密爐包的做法。
【高密爐包】
準備食材：麵糰：麵粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常溫水210克，麵漿水1大碗。
餡料：韭菜1小把，豬肉200克，食用油2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，雞精適量，食鹽2小勺。
具體做法：
1、 先來和麵，400克麵粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常溫水和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊醒發至2倍大。做這種麵食，面要和的軟點，除了加入酵母，再加入泡打粉這樣發出的面才更軟和。
2、 趁著餳面的同時來準備餡料，半肥半瘦的豬肉切成丁，放入碗中加入食鹽、料酒、生抽醃澤一下。
3、 韭菜摘洗乾淨後，切成小段。
4、 肉醃製入味後，放入切好的韭菜段，加入食用油、食鹽、蠔油、雞精拌勻製成餡料。
5、 面餳好後，放案板上揉搓排氣，儘量的多揉搓，並搓成長條，分割成小面劑。
6、 將面劑分別揉圓，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮狀。
7、 擀好後將調好的餡料放入，像包包子一樣從一邊捏起，捏至一半以上後，用另一隻手將麵皮捏住，主要不露餡就可以。
8、 都做好後，平底鍋燒熱後抹油，將做好的爐包放進去，煎至底部上色後，將事先調好的麵漿水淋在爐包上，水量約佔爐包高度的三分之二即可，然後蓋鍋蓋，大火先煎煮10分鐘。
9、 10分鐘後，開蓋，迅速地在爐包的表面刷上一層食用油，再蓋蓋轉小火煎煮5分鐘，水分烤乾了，爐包也熟了。
10、這樣美味的爐包就做好了，吃起來格外的鮮香味美呢，如果喜歡就自己做做試試吧，相信你會喜歡的，如果來到濰坊也建議你去嚐嚐這鮮美的高密爐包。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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