黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。
主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
簡單的食材，簡單的做法，絕對秒殺外面館子味道的【黃燜雞米飯】！
雞肉鮮香嫩滑，汁濃味美，配上一碗白米飯，艾瑪~~給神仙都不換！
準備材料：雞琵琶腿（你能吃下幾個就整幾個）、一小把香菇，薑片，蒜片，辣椒段or粒都行，生抽、老抽、大料，料酒，黃冰糖（白冰糖）
1，琵琶腿切塊，香菇泡發洗淨捏幹水切片。
2，鍋放油，燒熱放入蔥薑片辣椒粒和大料，油溫升高後放入雞腿快速翻炒，加入一勺生抽一勺老抽，一勺料酒，炒到上色。
3，加入水末過雞腿，放入一小塊黃冰糖，加入香菇，適量鹽，大火燒開小火慢燉30到40min
4，大火收湯，湯別收幹，黃燜雞還是要有點湯才好吃。出鍋撒上香菜是很棒的！
裝菜上桌！香奔奔的~~
小貼士
1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！！
2、香菇選用幹菇最好，幹菇味道更濃郁，泡幹香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。
3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之
炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多！
炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機把握是關鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發苦，
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。
提示：這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。
怎麼樣？是不是學到了呢？趕緊動起手來試試吧！
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