如果用一個符號代表中國，那就是年，鞭炮扣響新春，大地披上紅妝，我們也充滿能量，歡迎新年的到來！
亳州自古以來就是一座人傑地靈的城市
亳州在曹操的詩詞歌賦裡
亳州在華佗的神奇百草裡
亳州在二夾弦的戲文裡
亳州在北關老街的長街短巷裡
亳州在歷史悠久的名勝古蹟裡
花戲樓是亳州文化歷史之名片，四海聞名，九州芬芳。她聳立於亳州城北關，瀕臨渦水南岸，像一隻報曉之雄雞，神采奕奕、儀態萬方，引得海內外遊客紛至沓來，瀏覽觀光。
花戲樓內藏故事，一樓故事融入建築、磚雕、木雕、彩繪中，似株株芍花，溫馨芬香。
花戲樓可謂是亳州的一大特色，咱們今天除了看亳州的美景，還要去品嚐一下亳州的春節傳統美食！
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BO ZHOU HE WAN
亳/州/合/碗
何為“合碗”？
合碗是許多菜餚的統稱，是一種特殊菜餚的製作方法，把菜餚鋪在一個碗裡頭，然後上籠蒸制。等上桌前，把碗倒扣在另一個大海碗裡，由此得名合碗。
合碗的種類有很多，虎皮肉、原油肉、牛肉、羊肉、八寶甜米飯等等。甜的鹹的都有，種類繁多、五花八門。
別以為,這合碗蒸菜製作起來就會很簡單，其實為了保留這道亳州的地方菜，店家可是專門騰出了一個小院子用來蒸制合碗 。
百家宴的大廚做合碗已經做了三十多年了，他們還為製作合碗準備了專門的蒸籠。
大廚說啊，合碗要想做的好吃，蒸制必須要用這種大的籠屜，再用炭火慢慢蒸制，就像人們經常說的文火慢蒸 ，香味不流失，才能做出最正宗的味道！
這蒸制的過程就要四十分鐘，大廚說，這樣肉裡面的油脂才能蒸出來，做到肥而不膩。肉與菜也能更好的融合味道，保證蒸菜的多重口感！
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這眾多合碗中，最有人氣的當屬這原油肉了，是食客們的心頭愛！
原油肉的口感肥而不膩，入口嫩滑，甜味鹹味醬香味匯於一體，老人孩子都愛不釋口。
這好吃的原油肉，製作起來肯定是少不了對食材的精心挑選。百家宴的大廚選用精品五花肉，肥瘦相間，厚度適宜。
將整塊五花肉清水煮熟，然後再改刀成薄片。這樣的肉更加容易入味，也可以更好的將肥肉中的油脂蒸出來，做到肥而不膩的口感。
切成薄片的五花肉還要經過醃製！而醬料，則是決定這原油肉口味如何的關鍵！
食
看似一碗簡單的甜麵醬，其實裡頭是多重醬料的混合，醬味更加的濃郁！而如何調製出最合適的口味，則是每一個製作合碗的老師傅最寶貴的心得。
最後，將加了醬料、白糖、鹽、白酒醃製的五花肉鋪在碗底，上頭墊上黃花菜和大頭菜，就可以上籠蒸制了。大約等待半個小時，這美味的原油肉就可以出鍋了！
這不，大廚的手腕這麼靈巧一翻，呵，大功告成上桌嘍！
甜鹹醬，三味融合！剛入口是鮮甜的，肥肉入口即化，瘦肉帶點嚼勁，鹹鮮可口，底下還有沁入肉香味的黃花菜和大頭菜，油潤爽口！
這一口下去，肥而不膩，香醇可口，一年的工作疲憊都要一掃而光啦！
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各式各樣的合碗
滿滿一桌 家人們圍坐一旁
味道 熱鬧 嬉笑
在這一刻
就像燃起的煙花
在每一箇中國人心裡綻放和燃燒
小編在這裡祝大家新年快樂 幸福安康！
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