小餛鈍肉餡配方
主料:精瘦肉3斤
小香蔥2兩
生薑2.5兩
調味料:乙基麥芽酚3克
肉脆王5克
肉寶王（肉香粉）8克
金標生抽80克
老抽35克
料酒50克
白糖60克
鹽35
雞粉40克
胡椒粉15克
十三香10克
蔥香油80克
香油35克
製作流程:
1.精瘦肉，切小塊用果汁加水打碎（共1.8斤水）分多次打成稠糊蓉狀，然後倒出備用。
2.蔥，姜二兩榨汁，只留蔥薑蓉汁，把粗纖維的過濾出來。
3.把所有調料蔥薑蓉入肉蓉一起順時針攪拌均勻即可！
金蒜油:
色拉油5斤，大蒜碎3斤.
低油溫慢慢熬製蒜至微黃關火，油裡放幾片生薑！出來慢慢冷備用。
湯配方（一斤水裝碗）
橄欖菜8克
金蒜油混合均勻5-10克一味勺
紫菜一蕞
蝦皮5～8克
胡椒粉3克
香菜（香蔥碎）10克
（鹽1斤:味精0.5斤:雞粉或雞精0.3斤混合均勻）每碗10克2味勺（買一個5克味勺）根據碗大小，適量用
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