花生是我們常見的一種食物，有人還稱它為“長壽果”，說是吃花生能養生，所以很多人也都非常喜愛它。我們老家在黃河腹地，花生也是秋季必不可少的一種食物，每年秋天的時候剛好收穫，剛出土的溼花生就剝殼嚼著吃，曬乾之後，這家送點，那家給點，然後留著自己吃。
我們平時喝酒配下酒菜裡面一般都少不了一個花生米，那個花生米有時候是炒的，有時候是直接下油炸的，這兩種做出來雖然也不錯，但是做的時候不好掌握，而且做得多了不好存放，時間稍久就有可能會受潮變軟，影響口感。在我們家有一個經典的做法，就是把花生米裹上面粉五香粉，然後再炸，可以通過外面裹的麵粉的顏色來判斷花生米的成熟程度，這樣就非常容易成功，而且有面粉有五香粉，味道會更加的豐富。每次我一做就是5斤，放一星期不潮也不軟。
油酥五香花生米所需要的材料有：花生米 1斤，雞蛋 2個，麵粉 適量，鹽 適量，五香粉 適量；
油酥五香花生米的詳細製作步驟：
首先找一個盆，往裡面打入2個雞蛋，加入適量的鹽和少許的五香粉，打散之後攪拌均勻，接著把花生米也放進去，攪拌一下，讓花生米都裹上蛋液；
等到花生米都被蛋液包裹後，往裡面加入麵粉，不要一次性加夠，加一些攪拌一下，等到沒有乾麵粉了繼續往裡面加，繼續攪拌，直到麵糊粘糊糊的，全部裹部了花生米就行了；
炸鍋裡面加入寬油，然後開小火加熱，等到油溫稍熱時，把裹了麵糊的花生米下進油鍋，然後用筷子打散，繼續小火炸，等到花生米全都浮到油麵，且花生米的表面顏色微黃的時候，撈出來控油，然後放涼之後再吃就會變得焦酥，放一星期都不會受潮變軟。
油酥五香花生米制作過程中需要注意的細節：
1、 如果家裡沒有五香粉的話，也可以換成十三香，或者把花椒等香料炒香放進去，效果也差不多；花生米想清洗一下的話，記得儘可能的瀝乾水分，時間充足的話，擺到一旁晾乾會更好；
2、 麵粉千萬不要一次性加夠，因為一次加太多的麵粉不容易打散攪拌均勻，還容易結成麵疙瘩；
3、 炸的時候記得要小火炸，油溫不要太高，因為油溫高的話容易讓花生裹的麵粉炸糊，而裡面卻還是生的。花生剛下去進時就快速打散，以防粘到一起。判斷炸好的標準是花生米浮起來，且表面微黃，不要等到金黃的時候撈出來，因為花生經過炸制後內部還有餘熱，微黃時餘熱繼續升溫會微其變成金黃。而金黃的話繼續升高顏色變重，味道也過老。
好了，以上就是今天為大家分享的【花生米這樣做，香酥可口，我一次做5斤，放一星期不潮也不軟】，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
本文為公子食記原創文章，喜歡的朋友請點贊、關注、分享！版權所有，禁止抄襲、搬運、洗稿。部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。閱讀更多 公子食記 的文章
