粥是我家早餐中出現頻率非常高的一道美食，也是日常生活中大家餐桌上經常出現的美食。喝粥不僅能滋補脾胃、清肺還能滋潤肌膚，同時粥是澱粉與水的充分結合，即充滿熱量，又有充足的水份，極易消化，同時也不會導致身體肥胖，從而成為生活中大家都喜愛的一道美食。
粥從食材的搭配上來講分很多種，比如：原味粥、雜糧粥、蔬菜粥、海鮮粥、水果粥、海鮮粥、肉粥等等，從口味上來講又分為甜粥、鹹粥和原味粥，平時給家人煮粥一般主要以原味為主，鹹味為輔，食材搭配上會根據季節性變化做些調整，例如，寒冷的季節可以加少許生薑驅寒，秋天用山藥煮粥補氣，讓看似一碗簡簡單單的粥變得更加營養和豐富。
粥煮得好不好喝，除了講究食材搭配外，還得把握好食材用量和煮的火候，幾個方面都掌握好才能煮出一碗好喝的粥。在此也給大家分享幾個小竅門：
1、浸泡：米下鍋前建議先用冷水浸泡15分鐘左右，讓米粒膨脹，可以節省煮粥時間，煮出來的粥也會更加軟乎
2、開水下鍋：可以節省煮粥的時候，同時不容易糊鍋
3、燜：第一次煮開鍋後，關火蓋蓋子燜，能加快米粒成熟的時間
4、火候：大火煮開後轉小火慢煮，小火慢煮出來的粥更香
5、攪拌：小火煮的過程中要多攪拌幾次，攪拌的過程中讓粥變得更加濃稠
6、食材分次下鍋：煮粥選擇的食材不同，下鍋的順序要不同，如果所有的食材都一起下鍋，很有可能大米還沒煮軟，有些食材已煮至融化，或者是不同食材在長時間的煮制過程中相互串味，吃不出食物本身的味道；
最近有好幾個朋友向我請教怎麼煮粥，藉此機會給大家分享一篇海鮮粥的詳細做法，這款粥也是我很喜歡吃的一款，往日做的時候沒有加鮑魚，這次特意添加了鮑魚，讓粥的味道變得更加鮮美。
準備食材：
大米半杯、糯米小半杯、鮑魚2個、鮮蝦6個、香菇1個、生薑1小塊、香蔥少許、清水2.5L左右、鹽適量、香油幾滴
製作方法：
1、準備好所需的各種食材
2、大米、糯米混合在一起，用清水淘洗2~3次後加水浸泡備用
3、煤氣灶開火，往鍋裡倒入提前準備好的水，水燒開後加入淘洗過的米
4、煮開鍋後關火，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘，重新開火煮開鍋後再次關火蓋上蓋子燜3~5分鐘，再次開火，將火力調至最小慢慢煮，煮的過程中用勺子攪拌幾次
5、趁鍋裡煮粥的時間處理好其他食材：鮑魚用刷子刷乾淨，並從殼上取下鮑魚肉，再切成片，香菇切片備用，生薑切絲備用，蝦仁去殼蝦線清理乾淨備用，香蔥切碎備用
6、等待大米煮至開花狀態
7、將切好的生薑絲和香菇片放入鍋中一起煮
8、煮5~8分鐘左右後放入蝦仁
9、再往鍋中加入鮑魚
10、煮開鍋後，撒上適量的鹽
11、再繼續煮3~5分鐘
12、關火，滴入幾滴香油燜片刻，撒上蔥花食用
小貼士：
1、煮粥開水下鍋，採用燜煮的方式可以節省時間，同時還能讓粥更加濃稠
2、煮粥加少許糯米可以讓粥變得更加香滑和粘稠，不喜歡這種口感或家裡沒有糯米都可以不添加
3、煮粥的時間根據自己喜歡的濃稠口感調整時間
4、蝦仁和鮑魚下鍋後，儘量不要翻動，否則容易產生腥味
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