最近美食群裡的好友都在做吐司，每天看到他們分享的吐司心裡都癢癢的，好幾次想動手做最後還是忍住了，因為冰箱中還有三分之一個小吐司沒消耗完，繼續再做冰箱已經沒空地給放了，忍來忍去等到快放假時實在忍不住又開始折騰。
這次做吐司主要是考慮到朋友要帶孩子過來玩，可以提前做點給他嚐嚐，每天都是看我分享蛋糕、麵包、點心等等，一直都沒有親自品嚐過，這次有機會品嚐當然得提前準備好，在她來之前烤了酸奶吐司、曲奇餅乾、水果盒子蛋糕、蛋撻等等，不管是麵包還是蛋糕、餅乾或蛋撻都非常受歡迎，最讓我喜歡的就是這款酸奶吐司，做好放3天后依然很揉軟，一點都不影響口感，碰到好的配方就希望跟更多的美食愛好朋友一起分享。
參考分量：450g2個
參考溫度：180度
烘焙時間：40分鐘
材料準備：
高筋麵粉360g、低筋麵粉140g、白砂糖80g、酵母6g、奶粉20g、雞蛋液50g（1個雞蛋）、濃稠酸奶200g、牛奶120g、黃油50g、鹽4g
製作過程：
1、準備好所需的各種食材，分別稱好重量
2、將除黃油以外的所有食材全部放入麵包機桶中，按先液體後粉狀的順序放，酵母最後放
3、接通麵包機的電源，選擇和麵程序，大約揉25分鐘左右後麵糰揉至擴展階段
4、往麵糰中加入放置室溫下軟化的黃油
5、繼續啟用麵包機的和麵程序揉至完全階段，即取一小塊麵糰能拉出不容易破的薄膜狀態
6、揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置常溫下發酵至2,5倍左右，用手指蘸少許乾麵粉後在麵糰中間戳個洞，洞不回縮即表示發酵完成
7、將發酵好的麵糰放硅膠墊上先進行排氣，排氣完成後分為6等份（每份約168g）
8、將分割好的6個小麵糰分別滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
9、取一個鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，擀的過程中如果出現回縮的情況，需要再繼續鬆弛幾分鐘
10、擀好的麵糰翻一個面，從一端向另一端捲起
11、用手掌按壓平整後，再用擀麵杖擀成長舌型
12、從一端向另一端慢慢捲起來，卷至快完成時用手將收口部分按壓薄
13、卷好後收口處朝下
14、將整形好的吐司坯子放入吐司盒中蓋上保鮮膜或蓋子，按上述操作步驟完成剩餘幾個麵糰的整形工作
15、整形完成後放置常溫下發酵至8分滿
16、發酵完成後在表面刷一層雞蛋液，放入190度預熱好的烤箱下層烤45分鐘取出，出爐後脫模放在烤網架上晾涼，放涼後直接食用或者做三明治都很好吃
小貼士：
1、配方中選用的是濃稠的老酸奶，製作時一定要注意不要用普通酸奶
2、配方中液體的量根據麵粉的吸水性不同適當調整
3、最近幾天氣溫高，使用的牛奶可以先放冰箱中冷藏，口感會更佳，這款吐司放常溫下三天口感依然非常柔軟
4、做吐司的麵糰一定要揉至完全階段，即出現手套膜的狀態，否則會影響吐司的口感
5、一般家用烤箱都會有溫差，烘烤時根據自家烤箱情況做調整
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