醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。
不知道大家有沒有聽說過這麼一句俗語，“蘿蔔上了街，藥鋪關門歇 ”，特別是在夏季，醃蘿蔔配稀飯，真的是不要太爽......
一道適合廣東人的酸辣蘿蔔條，微酸微辣微甜，吃後還有一股後勁的辣勁。材料也是很簡單。
食材：
白蘿蔔六個（你們自己吃多少就做多少）
辣椒30個，或者用剁椒。
白醋15勺
白糖八勺
清水1000克
姜一大塊
步驟：
1、先將白蘿蔔洗乾淨，切成三釐米長的長條，放入少量鹽用手抓均勻，醃製20分鐘，殺一下蘿蔔的水分。
2、如果是用辣椒，那就切碎，如果是超市賣的那種剁椒，那就直接可以用了。
3、鍋內倒上1000克的水，放入白糖，再放入切好的薑片，大火把水煮開後，放入白醋，關火，把糖醋水放涼備用。
3、把醃製過的蘿蔔，多餘的水分倒掉。
4、蘿蔔裝進乾淨的密封罐內，放入薑片，辣椒，再倒入放涼的糖醋水。放置一天，就可以開吃啦！
味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是配稀飯的好伴侶。
酸甜脆爽醃蘿蔔，要的就是這個味兒！
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