引言
白菜作為傳統蔬菜，有著悠久的歷史。"白菘似羔豚，冒土出熊蹯。"這是"蘇軾"對白菜的評價，白菜一年四季都可以吃到，價格也十分親民，因此被譽為“百姓之菜”受到大家的熱愛，當然，哪裡有熱愛，哪裡就有“黑心老闆”，白菜終究還是沒逃出他們的“黑手”。
一、白菜的營養
俗語說的好"百菜不如白菜"，白菜雖然便宜但是營養可不低，白菜的中包含蛋白質、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、鋅、鉀、等幾乎囊括了大部分日常所需的無機鹽，稱其為“微量元素補給站”一點也不過分。
而白菜中維生素C的含量和橘子類的水果幾乎不相上下，富含的的膳食纖維能促進腸道蠕動，輔助消化，所以腸胃不好的朋友，不妨多吃點白菜調理一下腸胃。
白菜的營養價值高但白菜本身的味道並不突出，因此白菜可以百搭所有菜品，風靡於各大菜系，又因其價格親民，所以受到廣大群眾的喜愛，也受到黑心商人的喜愛。
二、"甲醛"白菜
自從央視曝光"黑心農給白菜噴甲醛"的事情之後，"甲醛白菜"正式進入大家的視野，一夜之間，白菜從"人人稱讚"變成了"人人自危"
甲醛是一種極強的殺菌劑，還具備強防腐和保險的作用，白菜非常特殊，白菜被切掉根之後會加快白菜的衰老，而在長途的運輸中，白菜難免磕磕碰碰，這些磕碰會讓白菜產生傷痕，而白菜中的營養物質和糖分會從這些傷口處流出，從而滋生大量細菌，從而加速腐爛。
所以白菜的保鮮和防腐防蟲就至關重要，常規的方法是冷藏運輸，但成本較高，所以黑心商人為了謀更多的利益，違規使用甲醛給白菜防腐、保鮮，牟取暴利的同時致我們消費者的安全於不顧。
三、甲醛的危害
"甲醛"的危害想必大家都有所瞭解，"甲醛"本身無色具有強烈刺激性氣味，會對皮膚、呼吸道和內臟造成嚴重的損害，還可引起頭痛，頭暈，乏力，重則引起肝中毒病變，腎衰竭，甚至致使人體基因突變和惡性腫瘤的發生。
所以喜歡吃白菜的朋友，在挑選白菜的時候千萬學會分辨哪些是"甲醛白菜"
四、日常如何避免吃到甲醛白菜
1、首先，從氣味來分辨，甲醛白菜的表面會有刺激性的味道，所以買白菜的時候不妨聞一下味道。
2、其次，如果白菜的表皮非常新鮮，但是菜心心有些腐爛，那麼大概率是噴了甲醛。
3、如果白菜的外表看起來非常新鮮，傷口處也沒有腐爛的跡象，而且最外邊的一層皮沒有一點爛葉，那麼極有可能噴了甲醛
4、挑白菜的時候不妨找一找裡面有沒有蟲子，如果有菜蟲或者其他小蟲子，如果有表明這顆白菜比較天然，沒有噴過甲醛。
5、如果你不確定白菜是否含甲醛，不如把白菜最外面包裹的幾層菜葉全部撕掉，切掉白菜幫，並將處理好的白菜放進水裡浸泡一段時間，讓甲醛充分溶於水中，最大程度稀釋甲醛，保證健康。
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