鯉魚體內含鈣、磷營養素較多，刺少肉多，個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用。
今天我們分享糖醋鯉魚的家常做法，糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，味道酸酸甜甜的，深受很多人的喜歡。糖醋鯉魚還可以治療水腫以及補血平肝的，對於母乳的分泌也是有促進作用的，建議大家可以適當的食用一些。
準備食材：鯉魚，番茄醬，糖，醋，醬油，料酒，蔥薑蒜，澱粉，麵粉，胡椒粉，鹽，食用油
製作步驟：
1.魚處理乾淨內臟和鱗，洗淨；
2.魚身上改刀切出一刀刀斜口，能看到魚腹內就可以，間隔3釐米左右；
3.胡椒粉，生抽，料酒，少許鹽均勻抹在魚身跟魚腹內，並把蔥姜切絲放入魚腹，卡在刀切口處進行醃製40分鐘；
4.將生糖，醋，料酒，番茄醬，用適量清水調成汁備用；
5.澱粉跟麵粉調成糊，均勻的抹在醃好的魚上；
6.燒油鍋，7成熱時，手提魚尾至鍋口，用勺子將油淋在魚身上，刀口處會炸開一點，澆至魚肉外翻定型（注意不要燙著）；
7.把魚慢慢放入油鍋中，小火炸熟，不用翻面，上面怕炸不熟用勺子將油一次次淋在魚身上即可，熟了撈出控油備用；
8.鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香，將調好的汁倒入鍋中，加入少許澱粉收汁濃稠，起鍋澆在魚身上即可。
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