“食堂裡炒了20多年川菜，退休也不想閒著啊”
“對面美領館的老外，基本都來吃過”
“知道駱家輝嗎？他也來吃過”
“當年還上報紙，那陣子把我忙的哦”
“不過啊，我還是不想起店名”
第一次來，我就晚到了
他們家雖然靠近大馬路，但卻在內側居民樓的一層。其實說難找，也不算，但沒有任何招牌和指示標誌，很容易一晃而過……
網絡上也找不見他們家任何的營業時間與聯繫方式，第一次來，我就碰壁了。
差一分鐘，就是下午3點。本該是喝下午茶的時間，我唐突的一聲“叔叔阿姨，還能吃飯嗎？”並沒有引起任何回應……於是拿起相機，記錄下了這2點59分的尷尬。
“叔叔，這個怎麼點菜啊？有菜單嗎？”為了緩解尷尬，我開始搭話詢問菜單了。不過，我又碰壁了……
“沒有菜單哈，要吃什麼自己在旁邊選。”
他們家沒有菜單，沒有價目表，想吃的什麼就在菜架上選，然後告訴叔叔你想吃紅燒、爆炒還是清蒸……
為了不踩雷，索性就點了幾道家常菜。麻婆豆腐、拌豬頭肉、芹菜炒牛柳……剛說完，叔叔阿姨轉身就開始忙碌起來。
後來才知道，他們家通常中午場只賣到2點多。我這回能吃上，也是踩到狗屎運了。
“退休後不想閒著，繼續幹活”
“今天抽菸機壞了，有點嗆哈”
我來的時候抽油煙機也罷工了，不過壓根沒影響叔叔阿姨的“雙打默契”。
叔叔姓廖，阿姨姓於。於阿姨備菜，廖叔叔主勺，長久以來的默契讓他們上菜效率得到了保證。不過整家店就只有他們倆嗎？
“以前我們會請人來幫忙，但是這幾年人工費漲了好多哦，後面商量著就直接我們來就可以了撒。”
廖叔叔一邊炒著菜，還一邊整理著操作檯。每一味調料都被他擺放整整齊齊，稍稍有些不平整，都會立刻歸還原樣。
“我82年知青回來，就在旁邊的計生院食堂幹了20多年。後來退休了又不想閒著，就把自己的這套房子改造了一下，給周邊鄰居做個飯吃。”
因為是自己家，所以無論是廚房還是用餐區域都相當乾淨。每天中午2點多幹完活，他們都要花上1個半小時打掃衛生。
他們家還有一個大庭院，廖叔叔把那些喜歡的花花草草都種在了這。沒事兒的時候，廖叔叔就在這裡喝喝茶，於阿姨就在旁邊縫縫補補……
有一面牆，掛著密密麻麻的合照
他們家在大眾點評搜是搜不到的，名聲卻在老外圈火到一塌糊塗。
店裡有一面牆，掛著密密麻麻的合照。像美領館的現館長、前館長、前前館長……幾乎所有美領館的人，都是他們家的常客。
指不定在他們家吃飯，都能碰見自己的美籤面試官……當然，人家還是不會告訴你拒籤的理由。
甚至在11年，美國駐華大使駱家輝專程跑來他們家吃，那時媒體爭相報道的架勢，讓廖叔叔至今都還記得。
但這麼多年過去了，照片也僅僅是照片。吃過他們家川菜，忘不掉的還是那口家常味。
每一道都是家常菜，很下飯
第一個要嘗的，就是他們家最有名氣的麻婆豆腐，就連奧巴馬的廚師都專門來他家學習這道菜……
豆腐不是那種一抿就碎的，而是軟硬適中。很難形容它到底是怎樣的味道，但很肯定的是，和小時候爺爺奶奶手中做出來的麻婆豆腐，一樣香。
而芹菜炒牛柳，依舊是一道下飯菜。醬香味很足的情況下，卻也掩蓋不了牛肉本身的肉香，吃完都不忘舔筷子。
於阿姨手中涼拌的豬頭肉，還沒下筷子，那股小時候熟悉的辣香味就竄入了鼻尖。豬頭肉浸著湯汁吃有點嚼勁，不過我最喜歡的還是裡頭的花生米，炸得剛剛好的酥脆。
像炒包菜和蘿蔔排骨湯，也都是家常菜中耳濡目染的了。起初以為會有雷點，但一頓飯菜之後，只想埋頭大口吃。
這一頓4菜1湯，才吃了94塊錢。儘管名氣很大，但廖叔叔說了，家常菜賣得貴，自己良心都過不去。
開了8年，還沒有店名
從10年開這家店到現在，8年過去了，廖叔叔也沒有起一個店名。因為連店名都沒有，所以大眾點評搜都搜不出……
“開這家店純粹就是因為退休後找不到事情做，做川菜又是我的老手藝，丟了挺可惜……像我嘛，做個菜而已，不想要太張揚，喜歡吃記住味道，常來就行！”
而記住味道，比記住店名更來之不易。廖叔叔說，如果真的要一個店名，那就叫廖小廚吧，比較低調。
“我們一年四季就春節休息，其餘時間都在！“
“既然做生意，要一直都在才行！”
“有時間就常來，都是些下飯菜，舒服！”
廖叔叔送走我們後，也沒歇著，又和於阿姨繼續收拾小店了。再過幾小時就是晚飯點，忙碌的時刻，又要來了……
【廖小廚】
地址：人民南路四段17號附31，定位九九文具，旁邊小區進入後，左手邊就是。
電話：028-85218262
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圖 |六六六
主編 | 張姝豪
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