百味雞又名小草雞，屬於川式涼菜，以高湯滷製而成，火候足到，其肉爛味美，其色紅潤外皮金黃，金黃的雞皮晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之於一般的雞肉美食性質比較溫和，適宜不同人群食用。
在如今的熟食市場，相信紫燕百味雞這個品牌一定是家喻戶曉。它吸取各地經典菜餚之精華，揉合川粵、湘菜眾味之長，以優選的原料、特製的配方、嚴謹的工藝，創出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨為主的30多個精品菜餚，成為全國超30萬個家庭的美味信賴之選。
作為一家全國性的熟食連鎖企業，如今，經兩代紫燕人的努力，專賣店已覆蓋上海、北京、廣州、深圳等全國50多個城市，全國已建成9個高標準區域中心工廠，並與永輝、蘇果、歐尚、華聯等商超聯手創建店中店，實現線上線下全渠道銷售。
紫燕農產品加工項目 助推三產融合
紫燕集團於上世紀80年代末發源於四川，發展於江蘇，壯大於全國，現總部位於上海閔行莘莊工業園，是中國熟食行業的佼佼者。
“連雲港紫燕農產品加工項目由上海紫燕食品有限公司投資興建，總投資10億元，其中項目一期佔地144畝，投資5億元，於2017年9月正式投產，主要建設熟食製品、家禽宰殺、輔料加工生產流水線。”紫燕集團連雲港公司相關負責人介紹。
“項目二期佔地100畝，投資3億元，主要建設真空包裝食品、調味品和調理品生產流水線。種養殖基地投資2億元，在侍莊街道租用土地2千畝，打造藕蝦生態基地，實現一、二、三產業融合發展。”
這位負責人表示，該項目全部建成投產後，年可產紫燕系列食品3000噸、輔料5000噸，宰殺雞1000萬隻、鵝500萬隻，深加工農產品5000噸，滿足華東、華北地區1000多家門店銷售需求，年可實現銷售收入20億、納稅1.5億。”
堅持食品工程就是“良心工程”
作為一家既有中國傳統美食文化、又有卓越創新意識的食品企業，紫燕始終堅持食品工業就是“道德工業”，堅持食品工程就是“良心工程”。紫燕在確保產品品質和工藝流程上都有著自己的一套標準化的體系。
“我們配置了先進的生產設備，從原料採購溯源、生產工藝控制、危害關鍵點控制、產品檢驗放行、全程冷鏈配送等方面建立了規範的管理體系，堅持嚴格的質量標準，並投入大量資金打造ERP系統，以軟硬件實力保障食品安全和產品品質。”公司相關負責人介紹。
記者通過參觀瞭解到，紫燕有著高標準的生產環境：全控溫粗加工車間、控溫包裝檢驗車間和全控溫標準配送廳。實行高溫加工冷鮮配送：自研生產的所有產品都經過高溫煮制，並且全程冷鏈配送，杜絕二次汙染。
“紫燕食品有著嚴苛的質量管控體系，經過國際食品安全第三方機構SGS認證，通過FSSC22000、ISO9001質量體系認證。在員工的培訓上，我們也有著非常嚴格的考核標準，拿藤椒雞這個單品來說，切片必須在55刀，並且厚薄大小要均勻，以確保食物的最佳口感。”公司技術人員告訴記者。
“顧客的標準，就是我們的標準”
30多年以來，紫燕在餐飲市場上的人氣和口碑一直很好，這源於紫燕自己的獨特策略。據瞭解，在選址方面的嚴格把控和人員培訓的用心是紫燕的核心優勢。
“在選址方面，紫燕首選菜市場和小區，但也要經過前期的市場調研，綜合人流、位置和人群結構等多方面的考察才能最終確定門店的位置；在人員培訓方面，紫燕遵循集中培養的方式，還必須通過嚴苛的考核才可上崗。”公司相關負責人介紹。
如今，市場上熟食類品牌越來越多，紫燕也面臨著市場升級的問題。為了應對更大的市場，近兩年，紫燕先後推出了氣調包裝和真空包裝，氣調包裝主要針對地鐵、火車站、商業街等地，真空包裝主要進入超商，都大大提高了包裝食品的保鮮期。
“顧客的標準，就是我們的標準，我們倡導的另一層內涵，就是倡導顧客的標準。樸實的、真實的履行以顧客為我們一切經營活動的中心理念。雖然我們一直被模仿，但是，紫燕 人從來就不懼怕被模仿，也不怕被追逐，因為追逐會讓我們向前跑得更快。”這位負責人說道。
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