烤羊排是很多的大愛，提起來就忍不住的饞，但是捨不得常去吃，因為貴啊，而且少，隨便一小塊兒，就是150、180元，心疼。自己動手要相對便宜一些，我就找廚師朋友問到了一個方子自己做，經過不斷的試驗，終於做出了在家也能烤得外焦裡嫩的羊排，口感特別好，味道真可以說是完美，喜歡的可以過來碼一下嘍。
第一步食材準備，需用到：羊排、老抽醬油、醋、鹽、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、鹽工倉、香芹、胡蘿蔔、蜂蜜水、油。
第二步處理食材，先用沖洗羊排，乾淨了以後瀝水備用。
蒜去皮，胡蘿蔔切塊，香芹切段，薑切片，洋蔥切塊，土豆帶皮洗淨，不用去皮，直接切成塊。
然後上灶。根據所買羊排的大小，選一口足夠大的湯鍋來煮羊排，先冷水下鍋，給羊排焯水，去除一部分腥羶味和血水。（為什麼要經過煮這一道呢？因為在家烤羊排火力通常不足，直接生烤的話，會等到把羊排都烤乾了肉才熟，味道盡失，非常浪費。燉好以後再用高火把外皮烤熟，吃起來才會內嫩而表皮焦香，而且極入味。）
隨著水溫的上升，油沫飄出來了，需要把它打出來。油沫打幹淨以後，把羊排翻面，再焯幾分鐘，把出來的油沫再撇乾淨以後，就可以撈起羊排放到一邊備用。
接下來來炒料。鍋裡放一層底油，燒熱，把剛才切好的食材（胡蘿蔔和土豆只放三分之一）倒進鍋中，煸炒出香味，與油相結合，這樣蔬菜的芳香味能更好的的融入羊排中去。
等炒到洋蔥開始變成半透明的感覺，就可以開始調味，放老抽醬油，圖中的碗放了小半碗（要根據羊排大小來調整），保持大火翻炒均勻上色之後，把羊排放進鍋裡一起炒。
烹入小碗料酒去腥，米醋也要半碗去腥，米醋還能起到一定軟滑羊骨的作用，讓調味料的味道更深入一些。開大火讓料酒和米醋揮發一會兒。
醋味漸漸少了之後，往鍋里加水 ，沒過羊排，加冷水熱水都可以，我圖快就加的熱水。加完水之後，繼續調味，加鹽和白胡椒。然後大火燒開後，轉成中火，不蓋鍋蓋燉40分鐘左右（根據羊排大小厚度決定），喜歡吃辣的朋友，可以加幹辣椒進去一起燉。
另一邊把剩下的土豆塊和胡蘿蔔裝進一個容器裡，放孜然和辣椒粉，再淋入食用油，最後撒鹽拌勻。取烤盤，在底部鋪上烤箱紙，把拌好的土豆和胡蘿蔔鋪進去打底。
羊排燉好後撈出放涼，鍋裡的湯不浪費，可以用來煮麵條吃煮蔬菜吃，各種利用起來。
在羊排表面塗一層蜂蜜水（用純蜂蜜加少許清水化開即可），讓羊排烤出來顏色更好看。
塗好以後，在鋪好胡蘿蔔和土豆的烤盤上加一塊烤架，把羊排放上去。事先設置好烤箱230度，預熱十分鐘開烤，上下火20分鐘。土豆和胡蘿蔔可以接著羊排滴下來的香油烤，味道很好。羊排放進烤箱內最好放平一些，這樣能烤均勻一些，如果有的地方高，就在另一邊墊一塊土豆撐平。
時間到了以後，開箱，那香味！土豆和胡蘿蔔都超級好吃了。
羊排切條，配上超市買的現成燒烤蘸料吃，因為本身煮的時候鹽放得不多，蘸著吃不會鹹，好吃極了！
那麼，如果你也看餓了，要不要馬上試試看嘞？
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