說起雞，大家都不陌生；從古至今，都是我們生活中常見的家禽之一，據研究表明，雞被人類馴化的時間超過了4000年，可謂和人類的文明史幾乎同步。也許是考慮到，雞肉和雞蛋長期以來為我們提供了豐富的營養，我國更是把雞納入了12生肖裡面，雞的地位可見一斑。
雞肉不僅美味，而且營養豐富，現代研究雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
論吃，可以毫不誇張的說，中國人絕對領先於世界；就論雞的吃法，就有白斬雞、幹炸雞、沸油雞、鍋燒雞、香酥雞、扒雞、蔥油雞……將近30種吃法。流傳了幾千年的吃雞文化，每個地方几乎都有比較知名的“秘方”做法，今天，我們就盤點下被廣為認可的中國“四大名雞”，你都吃過哪幾種呢？
1、河南道口燒雞
“道口”是一個地名，建制是道口鎮，屬於河南安陽滑縣管轄。說起“道口燒雞”，可謂全國聞名。“義興張”更是其中的佼佼者。據傳，道口燒雞始於清朝順治十八年，距今已有300多年。與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。
其做法講究，先炸後煮，煮時輔以添加多種藥材配料的秘方高湯，煮到雞肉酥軟熟透即可。煮好後的道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。吃的時候不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，吃起來更是肉質鮮美，軟而不爛，滿口留香。
2、遼寧溝幫子燻雞
聽名字就知道，又是以地名和做法命名的慣例。據記載，溝幫子燻雞始於清光緒年間，距今已有100多年的歷史，在東北特別有名。溝幫子燻雞的做法是先煮後燻，主要的過程就是“燻”，具體做法是：燻前先在煮好的雞身上抹遍香油，再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖燻 分鐘後，翻轉雞身再燻二三分鐘即可。
這種獨特的做法，也讓雞的味道很與眾不同，做好的燻雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。下酒、下飯都是不錯的選擇。
3、安徽符離集燒雞
對，又是一款“燒雞”；符離集也是地名，據說之前不叫“燒雞”，而是叫“紅雞”。因為之前當地的傳統做法只是把雞煮好後再抹上一層“紅油”，口感上並沒有很獨特。直到20世紀30年代，山東德州人士進行了改良，加入了“燒”的過程，所以才有了更好的口感而遠近聞名。
具體做法和道口燒雞類似，先炸後滷，所以做好的符離集燒雞，整雞色澤鮮豔，鹹淡適中，鬱香鮮美，味道獨特，食有餘香。多了一些醬香的味道，也是很不錯的一款。
4、德州扒雞
看名字就知道，吃的時候也是隻用手就行；德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，講究的就是一個肉爛脫骨的特點。德州扒雞始於元末明初，盛名於康熙年間，也是有著300多年的歷史傳承。作為魯菜的經典代表之一，德州扒雞製作技藝已經成為國家非物質文化遺產。可見其影響力。
具體做法也是先炸後煮，只不過煮的時間更長些。所以其味道更深入裡層直達骨髓，正宗的德州扒雞具有五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓的特點。很多美食家們讚譽德州扒雞為“中華第一雞”。很多人也是把道口燒雞和德州扒雞排位並列第一，如果只論口味來講的話，你覺得誰才是真正的天下第一雞呢？
好了，以上就是今天給大家介紹的關於“中國四大名雞”的基本特點，朋友們，你都吃過哪幾種呢？最喜歡其中哪一種呢？歡迎大家留言、評論哦~
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