天，真的是越來越冷了。瑟瑟秋涼中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身體與腸胃，給人以滿足感強烈的溫暖。於秋冬而言，酸辣粉絕對稱得上是佳餚，儘管這份美味並不奢華，有些廉價。
酸辣粉起源於四川，在四川與貴州等地廣泛流行，是當地漢族傳統特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點。一份好吃的酸辣粉，對於食材的要求頗為細緻。粉條要勁道爽滑，以農家手工紅薯粉為最佳。粉條吸水之後膨脹飽滿，能吸收各種鮮美湯料的味道，柔潤嫩滑的粉吸進口腔，爽口宜人，好吃解饞。
酸辣粉自己在家做也並不難，只要把必備的幾味調味料準備齊全，味道就差不了。花幾分鐘給自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家最簡單的家常做法，越吃越好吃。
土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
製作方法：
1、手工土豆粉，不是紅薯粉。
2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。
3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒就關火，晾涼的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。
5、土豆粉泡至發軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。
6、鍋中加水，水開後下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。
7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。
8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以了。
9、做法很常見，但味道卻很棒，幾分鐘就能煮好了，天冷就可以了。
分享到:
閱讀更多 關於青春關於你 的文章
