傳承30年滷肉老方子，滷肉必用的這6種香料，用法比例大公開
去菜市場買菜做飯太麻煩，有時候就會買一些滷肉來吃，味道鮮香，營養還挺豐富，隔三差五吃一頓還是非常不錯的，市場上賣的滷肉大部分都是有配方的，每家每戶都是不一樣，這其中就關係到調料的一個比例，具體到用多少香料，哪個先放，哪個後放，都是有一定技巧的，
那麼我們在家裡面想要滷肉吃，很多人都會覺得香料放得越多越好，其實這是個錯誤，並不是越多越好，而是香料要放對，不管是你滷牛肉還是滷豬肉，或者是其他的肉類，這其中六種香料是必不可少的，這個滷肉的方子傳承了30年了，集合了幾代人的去糟粕取精華，香味相輔相成，下面就給大家講解一下這6種滷肉香料的用法用量。
第一種，草果，
草果溫脾胃，味道清新，放在滷肉面它起著點睛的作用，它有一層厚厚的外殼，一般用量每500克肉放0.5克到1克，放的時候用刀拍一下把它的外殼拍裂，
第二種，白芷，
白芷味道辛辣，有著活血去風溼的功效，香味濃郁，放到滷肉裡面它起著中和香味的作用，用量為每500克肉放一克左右，
第三種，丁香，
丁香性溫，味道濃烈，這個放在滷肉裡面起著抑制細菌的作用，這個不宜放多，放多了肉會發苦，用量為每500克肉放0.3克左右，
第四種，豆蔻，
豆蔻味道辛辣，有著暖胃消食的功效，氣味芬香，放在滷裡面起著綜合香味的作用，用量為每500克肉，放0.4克，
第五種，小茴香，
小茴香是大料的親戚，它主要的作用就是去除肉中的腥臭味，並且增加回香，它的用量為每500克肉0.2克，
第六種，甘草，
甘草是一味中藥材，味道甘甜香味清香，它放在滷肉裡面的作用主要就是增加回甜味，讓肉的口味更加的豐富多樣，用量為每500克肉放1克，
以上就是滷肉必放的六種香料，一個傳承了30年的老方子，再根據自己的口味放入適量的花椒，八角，香葉，桂皮，使用之前所有香料都要用清水浸泡一下，除了豆蔻外，其它的下入鍋中炒香，再放入適量清水調色調味，就可以放入，牛肉，豬肉等肉類放下去滷煮了。
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