啤酒是夏日不可缺少的飲料，然而很多時候，它還是很多美廚娘的入菜法寶噢。葷菜里加了啤酒，肉香味道更香純更濃郁！新鮮的魚經過炸至後，外焦內嫩！爽滑無比噢！
準備食材：
鯽魚一條（當然或其他魚也是ok的）、啤酒一瓶、小米椒2個、青辣椒4個、生薑一段、大蒜5瓣、檸檬汁適量、料酒2勺、生粉10克、鹽適量、生抽2勺、老抽幾滴、白糖半勺、蔥一根。
製作步驟：
1、魚買回來已經去了內臟，回來清洗乾淨，均勻塗抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁醃製10分鐘左右。辣椒，生薑大蒜和蔥全部切好備用。
2、鍋裡熱油，5成熱時放入醃製好的魚，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續燒油，再次倒入油鍋復炸5秒後立即撈出控油～多餘的油倒出。
3、鍋中留底油，加入生薑大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出。
4、鍋裡倒入少量炸魚的油，放入炸好的魚，倒入啤酒，大火燒開改中火。加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽，中火燜5分鐘左右。
5、揭開鍋蓋，倒入翻炒後的辣椒，繼續燜2分鐘左右，最後大火收汁剩下1/3的湯汁，按個人口味加入鹽調味即可盛。
6、特別鮮嫩，炸過後的魚外焦內嫩，口感特別贊！
小貼士：
魚煎好一次後繼續復炸一遍，魚肉更鮮嫩噢。用啤酒燜魚，可以多燜一會，讓啤酒特殊的香味浸透到魚中，味道更棒哦～我這次是沒用不粘鍋，魚破皮了，建議最好用不粘鍋煎魚哈～
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