絕招！教你純手工自制涼皮，不洗面，不開裂，口感勁道超級好吃，趕快試試是吧！
用料：
清水170克 原汁萃取的胡蘿蔔汁195克 高筋麵粉80克 小麥澱粉40克 鹽2.5克 小蔥兩根 香菜兩根 黃瓜絲適量 雞精少許 醋一勺 生抽一勺 油辣椒一勺
自制涼皮（不洗面）的做法
胡蘿蔔切大塊。
用原汁機萃取出胡蘿蔔汁備用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。
分別用兩個容器，每個容器裡分別加入80克高筋麵粉，40克小麥澱粉，2.5克的鹽。
一個容器里加入清水，一個加入胡蘿蔔汁，液體一點點的加入，攪拌成均勻可以滴落的麵糊。
用濾網把兩種顏色的麵糊都過濾一遍，過濾出麵疙瘩，最後得到兩杯順滑的麵糊。圖中的濾網大小超市都可以買到。
準備一個平底的披薩盤，也可以買專門的涼皮鑼鑼。披薩盤底部用乾淨的刷子刷一層薄薄的油放粘，倒入麵糊攤開，麵糊倒的多涼皮就厚，倒少一些涼皮就薄。
鍋中燒開水，放披薩盤進去，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘。
蒸好的披薩盤取出，再取出涼皮即可。
同樣的方法先在披薩盤底部抹一層薄油，倒入胡蘿蔔麵糊，大火蒸兩分鐘。
蒸好的涼皮很Q彈，輕易不會破，容易破的多半是沒有蒸熟就取出來了。每張涼皮疊放的時候可以刷一層油，防止粘連。隨吃隨做，不要放置過夜。
拌涼皮就簡單多了，我們做的是不洗面的涼皮，所以沒有面筋吃，準備一段黃瓜，香菜和小蔥，大蒜。
涼皮切條，黃瓜擦成絲，蔥和香菜切段加入涼皮。
加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，鹽，雞精，拌勻。
一碗香噴噴的涼皮就做好了。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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