因為地域的原因，全家人都非常喜歡吃麵食。麵食的種類也很多，包子、饅頭、麵條等，我家最常做的還是饅頭。每次蒸上一大鍋，吃不完的凍在冰箱裡，吃的時候加熱一下就行，很方便。今天我就和大家分享一下蒸饅頭的方法和快速發麵的技巧，很多人發麵都只放酵母，蒸出來的饅頭不夠暄軟，而且發麵時間還特別長。我平時發麵除了放酵母之外，還會放白糖和豬油兩味料，麵糰膨大特別快，30分鐘發滿盆，而且做出來的饅頭暄軟有嚼勁。
配料：
麵粉 200克、白糖 3勺、酵母(幹) 適量、豬油 一勺、水 小半碗
烹飪步驟：
1.把豬油放麵粉上
2.把白糖，酵母放在水裡溶解
3.把水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀
4.用手揉麵，揉成光滑麵糰，用保鮮膜封好，放在鍋裡發酵20分鐘
5.發好了，揉10分鐘。把裡面的空氣揉出來
6.揉搓成圓條
7.鍋裡裝好水，燒一下，大概30度的水溫，關火，把切好的饅頭坯放蒸鍋，發酵20分鐘。
8.大火蒸15分鐘。
9.因為加入了豬油，面發得很好！很鬆軟，口感好！
烹飪小貼士：
1. 和麵加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使麵糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加鬆軟。
2. 和麵加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使麵糰更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。
3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋裡的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之後再開大火蒸熟。
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