泰語中，冬蔭是酸辣的意思，而功指的是蝦。
我們常常看到湯麵浮著的那一層鮮紅色，就是來自蝦頭熬煮久後，浮出來的蝦膏了。
除去蝦外，冬蔭功裡必不可少的香料是檸檬葉和香茅，要想得到醇厚濃郁的湯底，椰漿的加入是關鍵，食材則儘可隨意，白貝，魚肉，甚至螃蟹，都可入鍋，豐儉由人。
食材： 香茅、 蔥白 、基圍蝦 檸檬葉、南姜、辣椒、青檸
冬陰功醬、大閘蟹、白貝 、魚露 、椰漿
做法：
（1）摘下蝦頭備用。蟹開殼、去腮、切成小塊備用；
（2）香茅梗、蔥白段入油鍋炒香後，加入蝦頭，炒出蝦膏；
（3）加入開水，大火煮開。加入檸檬葉、南姜、辣椒（最好是用泰國朝天椒）和剩下的香茅，中火煮15分鐘；
（4）最後加入白貝、冬陰功醬、蟹、蝦尾、轉大火煮至食材變熟即可；
（5）起鍋前加入椰漿和魚露。最後擠入些青檸~。
湯酸而開胃，食材嫩而鮮。我是西柚美食，更多精彩食譜關注我吧。
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