過年時，每個地方對於豬肉都有不同製作佳餚的方法，有的地方喜歡把豬肉做成臘肉，有時候喜歡做煙燻，但是我們老家喜歡把肉切成一塊塊，放進鍋裡炸。
我記事起，這個習俗就一直延續至今。小孩子最期待的就是殺豬的那一天，可以吃炸好的豬肉吃到飽。而過了這一天就沒有熱騰騰的炸肉了。
炸好的豬肉放進罈子裡，我們叫罈子肉。每家每戶都會殺一頭或兩頭豬，炸好的肉放進罈子裡可以吃一年。每次做菜，從罈子裡拿出一塊肉切片，就算不加配料，味道還是那麼香。
或許你會覺得罈子肉油膩膩的，其實切成片做菜根本就不肥。有一年，老哥回老家帶了一些罈子肉去成都，請當地的同事吃，一上桌就被掃光了，還追問哪裡有在賣，目前只有在老家看過這種肉。
常年在外，家鄉的罈子肉永遠是我最愛的美味。這種肉炒出來的菜對於越來越講究健康飲食的現代人來說或許太過油膩，但是祖輩幾百年的傳統美味，我這輩子永遠也不會忘記。
大家是不是第一次聽說這種做法的豬肉呢？中國這麼大，有太多的飲食文化。而你的家鄉又有什麼鮮為人知的美食呢？農家特色肉，這種做法超好吃，過年時你也來一罈？
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