蒜是常用調味品，其性溫味辛，有抗菌消炎，降低血糖，防治心腦血管疾病之功效，所以，多吃蒜有益。
今天推介豉油泡大蒜頭的做法，方法簡單，製作過程比較容易上手，一般家庭都可以製作，豉油蒜頭可當零食吃，也可拌麵，還可以用來當蘸料，用途廣泛，味道超正。
材料：
蒜頭1000克，指尖椒50克，青尖椒500克，海天豉油2L（升），糖200克，陳醋300克。
做法：
1、蒜頭去外衣，可以把蒜頭裝進纖維裝，輕輕敲打地面，外衣很容易去掉，剩下的用手剝去。然後曬乾水分，也可以慢炒表皮變色即可，青尖椒洗乾淨，晾乾水，指尖椒切碎。
2、把鍋洗乾淨，徹底乾淨，不能有油，否則易爛。把豉油、醋放入鍋中，大火燒開，加入糖，熄滅，冷卻。
3、洗乾淨玻璃瓶，把蒜頭、青椒和指尖椒放入玻璃瓶，加入豉油沒過蒜頭，必須沒過。加蓋密封，浸泡1個月以上，即可食用。
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