三沙粿仔
三沙粿仔,福建寧德小吃.以其具有集山珍海味於一丸之中的特點而深受人們的喜愛。先將炒熟(或油煎)的花生去膜，將芹菜、香菇、筍乾、蔥等切成碎塊，合為一鍋煮熟後盛進盆中。待湯料冷卻後，把三沙出產的精白地瓜粉研成粉末，放進湯盆中與上述佐料攪拌成糊狀。然後，鍋中開始燒油湯，待油湯滾沸後，就用湯匙把盆中的糊狀原料一粒一粒均勻地舀進滾湯中，原料在滾鍋中迅速硬結，形成米果狀，"三沙粿仔"因此得名。"三沙粿仔"吃之鮮嫩、香醇，集山珍海味於一丸之中，既可充飢又可品嚐。
福鼎肉片
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管陽鎮西陽村是福鼎肉片正宗的發祥地，這裡的肉片味道是最地道的。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地，深得人們稱讚。
龍鳳羹
龍鳳羹是古田縣城鄉隆重、豐盛的酒宴上常見的一道名菜。龍鳳羹不僅名字高貴，食用時也別有風味，雞肉細嫩，蛇肉鮮美，兩者合在一起清燉，只加鹽少許，無酸、辣、甜的刺激，真正能品嚐到雞肉和蛇肉鮮美的原味。
米燒兔
燒兔也就是臘兔肉，是當地民間年節時特製的佳餚。客人到後，必定會嚐到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓你未食先流涎水。
寧德肉圓
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺。以下是牛肉圓的作法：
所需用料：鮮牛肉、精鹽、味粉、清水、菱粉。
將牛肉剁成肉漿，按1:3的比例與甘薯澱粉混合，加入少量的精鹽和切碎的姜泥以及醬油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很強的粘性後，揉成一粒粒直徑2釐米大的小丸，即是牛肉丸，然後放入蒸籠內蒸熟即成。
光餅
光餅是直徑約8釐米的圓餅，正面顏色似銅，豐腴飽滿，底部如鐵似的硬而脆，而餅心卻鬆軟如棉，略帶鹹味，它是很有歷史悠久、和富有地方特色的傳統食品。亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭時，戚家軍的乾糧，其實就是將麵粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤製成的小圓餅，香脆可口。
海蠣包
用米漿、海蠣、蔥等製作而成。即取少量米漿置幹淺圓狀瓢中，薄蓋其底，後置適量海蠣、蔥為作餡，再蓋上米漿密封后，炸後金黃色便可食用。
福鼎牛肉丸
福鼎牛肉丸是福建名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
福鼎牛肉丸神似而形不似，它並不是嚴格意義上的丸，但它卻富有嚼勁，而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的，充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中充滿餘香，不禁讓人大呼過癮，食慾大增，可謂是桐城一絕!
壽寧米糕
壽寧人的經典早餐，用一個鐵皮製成的槽，倒上米漿，再炊出來，滾成一團，蘸上調配好的湯汁食用。
鴛鴦面
鴛鴦面是山城屏南的一種土特產，其色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性，不僅是當地的一種美食，還是優良藥膳，頗受食客們的歡迎，其美名已經隨著鴛鴦溪白水洋風景名勝區的影響日益擴大而得到遠播。
從或苦或澀的苦櫧果變成餐桌上美味的鴛鴦面，要經過許多道工序，這就好比經過了涅槃，就像鳳凰浴火重生一樣。一道美食的完成，尚且要如此脫胎換骨，一個人要達到人生的至境，怎麼可能是輕輕鬆鬆的呢！
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