記得小時候，每到冬天，媽媽最常給我們做的菜就是土豆燒排骨了。土豆是北方冬天最常見的食材之一，價格實惠，又易儲存。隔幾天媽媽就會買上兩斤排骨，放上三五隻土豆，燉出一大鍋土豆燒排骨，再蒸上一鍋熱氣騰騰的大饅頭，這就是我記憶中兒時最期待的美食了。

現在生活條件好了，吃排骨也是日常很普通的餐食了。雖說現在排骨價格居高不下，但每週吃上一兩次還是可以的。今天我買了一斤排骨，回家給兒子做了姥姥的拿手菜。這份土豆燒排骨也是兒子最愛吃的，每次吃這道菜，兒子都會多吃一大碗米飯。排骨味道鮮美又帶點兒焦香，土豆軟糯入味，實在是太香了啊，超級下飯。做法也不麻煩，只是燉煮需要大約半小時略微耗時。但是隻要家人愛吃，我也總是樂在其中，在這小小的一間廚房中忙忙碌碌，也是一種快樂呢。

看圖是不是很誘人？心動的話明天就趕緊安排上吧。詳細做法都在下面了，照著做一次就能成功哦。以後想吃燒排骨可以告別餐館了。如果您想吃別的口味也沒問題，可以把土豆換成白蘿蔔、芋頭都一樣的美味。

【食材】

排骨、土豆、生抽、料酒、老抽、姜、大蔥、蒜、小蔥、小米椒、糖、鹽

【做法】

1、 排骨剁成小塊，這一步可以請菜場的師傅幫忙代勞。冷水下鍋，放入蔥段和料酒，大火燒開後，撇去浮沫，把排骨撈出來控幹水份備用。

2、 土豆洗淨削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。薑切片備用。

3、 鍋中放油燒熱，放入排骨小火煸炒，炒至排骨微焦肉香撲鼻後，放入薑片、生抽、老抽和料酒，翻炒至均勻上色。

4、 倒入清水，使其沒過排骨，大火燒開後，小火燜煮20分鐘左右。然後放入土豆，繼續小火燜煮15分鐘。出鍋前放入適量鹽和白糖，再撒上蔥花和小米椒點綴即可。

【小貼士】

1、 生抽和老抽已經有比較重的鹹味，最後一步放鹽的時候您可以嘗一下，少放鹽或者不放鹽可以根據鹹淡自行調整。

2、 最後收汁的時候也可以淋入水澱粉。

3、 煸炒排骨的時候一定要用小火，耐心煸炒至表面微焦才好吃。