廣東人的一些習慣在全國都比較出名了，比如會煲湯、早上必要的早茶等，而提到早茶，廣東人的發言權就變得多了起來，畢竟自己在這一塊可是大哥的存在。的確，廣式早茶的樣式有很多，皮薄餡大的叉燒包，晶瑩剔透的腸粉，美味爽滑的雲吞麵，這些都是廣式早茶的經典小吃，也正是由於廣式早茶的樣式多、味道好，才讓大家都對廣式早茶都有著狂熱的喜愛和追求，引得無數人慕名來到廣東，只為品嚐廣式早茶的美味。
在樣式繁多的廣式早茶中，小編最喜歡的，還是那香糯軟爛的糯米雞。用荷葉包裹著的糯米雞，一股荷葉的清香讓糯米雞的味道變得不再油膩，在經過長時間的蒸煮之後，糯米雞中的糯米變得軟糯彈牙，雞肉也是醬香濃郁，一口吃下去，滿口的糯米，加上雞肉混合著荷葉的清香，頓時就讓人覺得滿足了，吃完一口之後，就想著再來第二口。小編基本上是不怎麼能夠吃到糯米雞的，但小編每次去廣東，吃早茶時必點糯米雞，但在平常想吃的時候，想自己做一份糯米雞，卻又不知道糯米雞的製作方法，這也讓小編感到了苦惱。後來，在一位廣東朋友的幫助下，小編也慢慢地學會了如何製作一份地道的糯米雞，現在，小編就把這份糯米雞的製作方法來和大家一起分享。當糯米遇上雞肉，簡單的一份荷葉糯米雞，軟糯清香不油膩，快來和小編一起來看看吧！
【食材準備】
琵琶腿400克，糯米150克，香菇200克，新鮮荷葉3-4片，食鹽，生抽，花雕或者白酒
大家也都知道，廣東人的口味是很清淡的，對於一些比較辣的食物，廣東人都有可能承受不起，這份糯米雞，則是按照了廣東地區的口味來製作的，如果大家想讓這道糯米雞的味道辣一點，可以準備少量的辣椒粉來製作。
【做法】
步驟一：先將糯米用清水浸泡5個小時，之後準備一口蒸鍋，蒸鍋下面倒入清水，上面放上浸泡好的糯米之後，開大火蓋上鍋蓋，將糯米蒸熟，蒸糯米飯的時候可以把荷葉用清水洗乾淨，同時將香菇泡發好，泡發完之後將香菇的把去掉，用刀將菌帽切成香菇丁，切好之後放在一旁靜置備用。
步驟二：將琵琶腿清洗乾淨，隨後用刀將骨頭與肉分開，骨頭扔掉，將雞腿肉切成小塊，放到碗裡，碗中加入食鹽一勺，花雕或者白酒3勺，用手將其抓勻，抓勻之後將其靜置醃製20分鐘。等到糯米飯蒸好之後，將糯米飯從鍋中拿出來，在蒸鍋有水的底層，將荷葉放進去，用中火將荷葉燙煮一下。
步驟三：起鍋倒薄油，小火將油熱一下，之後將雞肉下鍋，同時開中火將雞肉進行翻炒，炒至雞肉無血色的時候，就將雞肉從鍋中裝出來，另外將切好的香菇下鍋，不斷翻炒將香菇的味道炒出來，待香味出來之後，將蒸好的糯米飯和雞肉一起下鍋，和香菇一起翻攪均勻，同時將生抽3勺加入鍋中，給糯米飯調色調味。
步驟四：將蒸鍋中的荷葉拿出來，把糯米飯放到荷葉的中間，隨後將糯米用荷葉包好，一片荷葉不夠的話，就拿兩片荷葉包著。蒸鍋下層重新加入熱水，將包好的糯米雞全部放在上層進行蒸制，蒸制時間約為半個小時。蒸制好之後出鍋。
這樣，一份糯米雞就完成了，大家都學會了嗎？如果大家有什麼好吃又簡單的美食製作方法，歡迎在評論區下方留言評論哦！
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