去逛集市的時候，發現了市場好多攤位上都在賣一種長條的魚，長的和麵條一樣，一大盆放在各種魚之中，特顯眼。上去一問，老闆說這個是麵條魚，一點刺都沒有，特別晶亮，有點像剝好的蝦的感覺，麵條魚特透明，比蝦還要白一些。而且整個魚都是看著晶瑩透亮的，還特別滑。老闆喊著二十塊錢一斤，有的再長一點長的再壯實一點的麵條魚的價格需要到二十五或者三十塊錢一斤,確實也不便宜了，這小小的魚價格還真貴。
這就掏出手機查了一下，這個魚真是不簡單，心想貴也有貴的道理了。麵條魚中的營養實在是很高，春天又是萬物生長的季節，給家裡的小孩子吃點肯定會讓孩子身體強健，春天吃點營養多的食物，小孩子肯定會長大個子的。既然有這麼多的好處，所以就買回去做了點。
這種魚只在春秋這個時候才有的。因為生長的時間和賣的時間比較短，也不好養殖，所以數量也是很少的。所以價格也稍微貴了些。另外這個魚只有在這個季節才特別新鮮，在其他的時間，麵條魚都是魚乾了，超市都賣麵條魚的魚乾。但是那種魚乾都是麵條魚熏製的鹹魚幹，沒有什麼營養，就拿著當下酒的小魚乾了。也沒什麼營養了。所以還是推薦大家在這個時節多吃點這個麵條魚。麵條魚的營養含量還特別高呢。
但是這麼小的魚如果只是燉一下，那營養就都白白流失了。把這麼小的魚裡面加了不少調料，一是讓我們身體裡吸收了太多的鹽分。而且把這麼小的魚放在鍋裡燉，麵條魚就全都碎了。也根本沒法再吃了，做完之後再吸水，本來好好的魚就發揮不了什麼作用了。所以在這個剛出麵條魚的好時節，大家要多吃點麵條魚，給自己的身體多加點魚肉的營養，而且麵條魚中的魚肉也是非常好的補養食物了。
麵條魚最好吃的做法，做完的效果
所以既然這樣，我們就選另外一個方法。用雞蛋攪拌一下，形成一個外保護。這樣做出來的效果既很美味又保持了麵條魚的營養。而且雞蛋富含的營養也是全面的，搭配麵條魚一起吃最好了。只要用點小技巧，輕鬆做出這個美味來。
準備材料如下：麵條魚一斤、雞蛋兩個，花椒5g、食鹽5g、雞精只要一小撮就可以。
製作方法如下：
1、先把買來的麵條魚放到盆中。先用清水沖洗乾淨。然後將麵條魚泡一會，去除麵條魚裡面的雜質。這樣吃起來沒有小沙粒，感覺更好。然後用熱水燙一下，讓麵條魚有七分熟的樣子，撈出麵條魚準備下個工序。
2、打三個雞蛋到盆裡，充分的攪拌，將蛋黃和蛋清都一起攪拌好，讓雞蛋攪拌均勻。
3、然後將麵條魚和雞蛋液攪拌到一起，輕輕一攪拌就能和到一起，因為兩個都偏向於液體，輕輕一攪合就會好的。
4、攪拌之後的樣子如下。放少許的食鹽、味素以及胡椒粉，因為麵條魚本身就是海鮮，不用放很多的食鹽要不然麵條魚會偏鹹的，只要放入這些少許的調料就可以了，不用放太多的調料，放入太多調料會失去麵條魚本身的海鮮美味感覺。
5、把油放進鍋中，預熱一下。然後把雞蛋和麵條魚混合好的狀態放入鍋中進行煎炸。
6、炸好之後的樣子就是這個效果的。然後撒點蔥花就可以出鍋了。
最後做成的效果下圖的樣子。
我買的這個麵條魚又叫做銀魚。麵條魚中它的蛋白質含量比一般的魚要高出很多。而且麵條魚中富含氨基酸的含量很豐富不說，而且麵條魚中每種的氨基酸都特別多，最重要的一點大家可能都不太知道。那就是這個魚中的鈣元素的含量非常高，麵條魚中的鈣含量比所有的魚都要高。可以說，麵條魚是天然的鈣片了，小孩子多吃點麵條魚對身體很有好處。就在這個時候吃最好，等錯過了這段時間再想吃麵條魚就更難了。
而且，麵條魚能夠起到很滋補的作用，因為麵條魚對脾胃特別好不說，麵條魚的肉很鮮美，而且也不是偏於涼性的食物，所以麵條魚對腸胃以及消化都有好處。當然麵條魚也很利於腎臟等的健康，多吃點麵條魚也不會太加重身體的負擔，所以推薦大家在春天吃麵條魚，麵條魚用這個做法特好吃。
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