去逛集市的时候，发现了市场好多摊位上都在卖一种长条的鱼，长的和面条一样，一大盆放在各种鱼之中，特显眼。上去一问，老板说这个是面条鱼，一点刺都没有，特别晶亮，有点像剥好的虾的感觉，面条鱼特透明，比虾还要白一些。而且整个鱼都是看着晶莹透亮的，还特别滑。老板喊着二十块钱一斤，有的再长一点长的再壮实一点的面条鱼的价格需要到二十五或者三十块钱一斤,确实也不便宜了，这小小的鱼价格还真贵。
这就掏出手机查了一下，这个鱼真是不简单，心想贵也有贵的道理了。面条鱼中的营养实在是很高，春天又是万物生长的季节，给家里的小孩子吃点肯定会让孩子身体强健，春天吃点营养多的食物，小孩子肯定会长大个子的。既然有这么多的好处，所以就买回去做了点。
这种鱼只在春秋这个时候才有的。因为生长的时间和卖的时间比较短，也不好养殖，所以数量也是很少的。所以价格也稍微贵了些。另外这个鱼只有在这个季节才特别新鲜，在其他的时间，面条鱼都是鱼干了，超市都卖面条鱼的鱼干。但是那种鱼干都是面条鱼熏制的咸鱼干，没有什么营养，就拿着当下酒的小鱼干了。也没什么营养了。所以还是推荐大家在这个时节多吃点这个面条鱼。面条鱼的营养含量还特别高呢。
但是这么小的鱼如果只是炖一下，那营养就都白白流失了。把这么小的鱼里面加了不少调料，一是让我们身体里吸收了太多的盐分。而且把这么小的鱼放在锅里炖，面条鱼就全都碎了。也根本没法再吃了，做完之后再吸水，本来好好的鱼就发挥不了什么作用了。所以在这个刚出面条鱼的好时节，大家要多吃点面条鱼，给自己的身体多加点鱼肉的营养，而且面条鱼中的鱼肉也是非常好的补养食物了。
面条鱼最好吃的做法，做完的效果
所以既然这样，我们就选另外一个方法。用鸡蛋搅拌一下，形成一个外保护。这样做出来的效果既很美味又保持了面条鱼的营养。而且鸡蛋富含的营养也是全面的，搭配面条鱼一起吃最好了。只要用点小技巧，轻松做出这个美味来。
准备材料如下：面条鱼一斤、鸡蛋两个，花椒5g、食盐5g、鸡精只要一小撮就可以。
制作方法如下：
1、先把买来的面条鱼放到盆中。先用清水冲洗干净。然后将面条鱼泡一会，去除面条鱼里面的杂质。这样吃起来没有小沙粒，感觉更好。然后用热水烫一下，让面条鱼有七分熟的样子，捞出面条鱼准备下个工序。
2、打三个鸡蛋到盆里，充分的搅拌，将蛋黄和蛋清都一起搅拌好，让鸡蛋搅拌均匀。
3、然后将面条鱼和鸡蛋液搅拌到一起，轻轻一搅拌就能和到一起，因为两个都偏向于液体，轻轻一搅合就会好的。
4、搅拌之后的样子如下。放少许的食盐、味素以及胡椒粉，因为面条鱼本身就是海鲜，不用放很多的食盐要不然面条鱼会偏咸的，只要放入这些少许的调料就可以了，不用放太多的调料，放入太多调料会失去面条鱼本身的海鲜美味感觉。
5、把油放进锅中，预热一下。然后把鸡蛋和面条鱼混合好的状态放入锅中进行煎炸。
6、炸好之后的样子就是这个效果的。然后撒点葱花就可以出锅了。
最后做成的效果下图的样子。
我买的这个面条鱼又叫做银鱼。面条鱼中它的蛋白质含量比一般的鱼要高出很多。而且面条鱼中富含氨基酸的含量很丰富不说，而且面条鱼中每种的氨基酸都特别多，最重要的一点大家可能都不太知道。那就是这个鱼中的钙元素的含量非常高，面条鱼中的钙含量比所有的鱼都要高。可以说，面条鱼是天然的钙片了，小孩子多吃点面条鱼对身体很有好处。就在这个时候吃最好，等错过了这段时间再想吃面条鱼就更难了。
而且，面条鱼能够起到很滋补的作用，因为面条鱼对脾胃特别好不说，面条鱼的肉很鲜美，而且也不是偏于凉性的食物，所以面条鱼对肠胃以及消化都有好处。当然面条鱼也很利于肾脏等的健康，多吃点面条鱼也不会太加重身体的负担，所以推荐大家在春天吃面条鱼，面条鱼用这个做法特好吃。
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