經常有顧客會問我這個問題：我也很喜歡喝咖啡，但我到底要買咖啡豆還是咖啡粉呢？
我的回答都是：請儘量買咖啡豆，然後配一個磨豆機（電動也好，手動也好），然後在衝煮的前一刻才進行研磨！一個最簡單的理由就是：現磨咖啡更香呀！
當咖啡豆進行研磨成咖啡粉後，與空氣接觸的面積變大，香氣物質就更容易逸散掉，研磨完就衝煮的咖啡，與研磨完放置十分鐘後才衝煮的咖啡，香氣和風味都不一樣，更別說研磨成咖啡粉放置一定時間了！
還有一個就是保存時間的問題。咖啡豆比咖啡粉能保存得更久。這裡說的保存得更久，不是說保質期更長，而是香味、醇味留得更久。咖啡豆怕光、怕水，但最怕的還是氧氣，咖啡豆在烘焙之後，內部會產生二氧化碳，貯藏在細胞內外，形成保護層，隔絕氧氣，隨著時間流逝，二氧化碳會逐漸流失，保護層也就不復存在了。
在研磨咖啡豆的過程中，有70%左右的二氧化碳會發散掉。剩餘30%的二氧化碳的揮發速度也比不研磨的咖啡豆快數倍。二氧化碳可以防止咖啡豆周邊環境（水分，氧氣）劣化。如果磨成了粉，這個效果會降低很多。二氧化碳揮發的同時也會帶走一部分咖啡的香味。所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。
咖啡豆一般裝在有單項排氣閥的袋子裡，烘焙好之後單品豆子可以存放兩週，兩週之後風味開始漸漸變空。用來做意式濃縮的豆子可以保持一個月的最佳風味。所以建議喜歡咖啡的你，自己喝的話，每次購買兩個半磅（1磅=454g）不同風味的豆子就可以了，而且儘快喝完。
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我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過5年，去過印尼/雲南/臺灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國/法國等咖啡消費城市。愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條號，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。愛咖啡，讓我們聚在一起。與您分享精彩生活每一天。
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