對沒有室內供暖的南方人來說，這又是一個吃飯只適合打火鍋的冬天，君不見飯菜上桌一會，就都涼了？這時候用電磁爐打火鍋，是最恰當不過的做法了。
但有的電磁爐用起來，卻會讓人陷入迷之尷尬的境地，比如涮個羊肉片，還得先撥開鍋裡的肉丸、香菇、蘿蔔這些需要多煮一會的菜，才騰出一點湯底沸騰的地方。
對此只能說，你沒有買對電磁爐。
電磁爐沒有明火，是怎麼加熱的？其實在中學物理學過，這是磁感應現象，交變電流通過線圈，產生方向不斷改變的交變磁場，處於這磁場中的鍋底內部，會出現渦旋電流，渦旋電流的焦耳熱效應可以使鍋底升溫，從而實現加熱。
電磁爐加熱原理圖示
如果這點知識還給老師了，沒關係，參照兩個指標就夠了：一是電磁爐加熱線圈盤的大小，二是鍋底的大小。
先說說鍋底的大小。火鍋作為多人環繞的中心，要能照顧四面八方的筷子和嘴巴，所以鍋的直徑不能小。打火鍋常用的敞口鍋底直徑在20cm以上，比如蘇泊爾麥飯石鴛鴦鍋的鍋底直徑略小於30cm；另外一款某牌子的鍋底部直徑也是略小於28cm。
左圖鍋底直徑略小於30cm，右圖鍋底直徑略小於28cm
看過火鍋鍋，來看電磁爐。常見的電磁爐，加熱線圈盤的直徑在14.5cm到18cm不等，算上些許熱量發散的範圍，不能完全匹配火鍋鍋。加熱線圈盤，正是呈現加熱功能的顯著原件。
特別是當中直徑小的，加熱範圍大約只有一拃（拃，指張開大拇指和中指來量長度）直徑的面積，燒開水的時候，就能很明顯看到這種場景。下面這張動圖就能看到，受熱地方集中在中間。
如圖示，鍋底受熱面積較小，集中在中部（鍋底直徑200mm）
要是打起火鍋來，會讓人相當尷尬：試想鍋裡堆著肉丸、蘿蔔在慢煮，你要涮羊肉了，還得撥開它們，才騰出沸騰的地方；這時長輩也夾起了一片羊肉，你是把正涮著的那塊地讓出來呢，還是讓呢？又或者是，兩雙夾著羊肉的筷子，在那丁點地上一起搖啊搖？
為了杜絕這樣的尷尬，很有必要找一個線圈盤直徑大的。鈦古電磁爐20cm直徑的大線盤，能最大程度地覆蓋鍋底，沸騰最大的面積，令鍋裡處處都能涮羊肉。
下面這動圖，就能顯示鍋底的受熱面積更大。
如圖示，鍋底受熱面積較大，覆蓋整個鍋底（鍋底直徑200mm）
當然，加熱面積更大，加熱的速度也同樣會快一點，打起火鍋來自然更爽。
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