临清十大传统特色美食——馓子
馓子的历史是相当悠久的，据说最早是回民发明的，据说馓子也叫做“环饼”，古时叫“寒具”，在我国已有两千多年的历史。屈原在《楚辞·招魂》中就曾提到最古老的馓子，相传用馓子来招待君王的魂魄，可见其美味。苏东坡也曾在诗中这样描述馓子的美味：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重？压扁佳人缠臂金。”形象地道出了馓子色如金丝，入口酥脆的特点。
各地的馓子各具风味，临清的馓子更是与众不同。它不似其他地区的馓子那般根根粗壮，而是纤巧如丝，黄亮如金，一斤就能称上一大袋，而且吃起来不油不腻，香酥可口。
油炸馓子过程复杂讲究，一般由三个人来操作。第一个人从油盆中将泡过的面条捋细并缠在手臂上，绕十圈左右；第二个人双手持长筷将缠好的面条插入，挑起两端再抻长，放到油锅里，先入油烫一下，立即两只筷子翻过，盘成绞丝的长方形，再在油中炸，成型后抽出筷子。这期间另一人不断将馓子翻动，炸熟捞出；第三个人则要负责看火，以掌握炸馓子的火候。馓子炸好后，被轻轻叠放到大簸箩里，以保持馓子的完整，不折断碰散。真正的好馓子，脆酥能保持三五天，如果跌落在地则碎不可拾。
馓子干吃香脆可口，也可沏上一碗鸡蛋茶，泡上一把馓子，不仅营养，味道也是美美的！
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