我们都知道，北方以面食为主食，由面食衍生出来的食物是数不胜数，有香喷喷的煎饼，热乎乎的白面馒头，让人回味无穷的包子和水饺等等。
在临沂地区，还有一种面食做成的特色小吃，它并非主食，却深得人们喜爱，它的名字叫做“馓子”。
“馓子”又叫“撒子”读音为“san”，一听这个名字，很多人绝对不知道是什么东西，若是四川朋友看到这个名字，绝对会蹦出来一句“撒子嘛”？
可此“撒子”可非彼“撒子”，现在就来为大家讲解一下。
“馓子”是鲁南地区的一种特色小吃，它色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，还可以配上其他菜肴一起卷入煎饼之中，咬一口是满口生香，让人直呼过瘾。
在临沂地区的集市上，以及街边巷尾往往都能看见卖“馓子”的商户，他们往往支一口大锅，锅里放的是滚烫的热油，然后选用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，放置到提前准备好的面盆里，将面条环绕排满盆中，在上面洒抹一些食用油。
待面条弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，将面条拉成粗细差不多的馓子条，此时就可以放入油锅之中，不多时候金黄酥脆的馓子就可以出锅了。
这种食物的来源非常悠久，在春秋战国时期已经出现，不过那个时候叫做“寒具”，是为了纪念名臣介子推而在寒食节食用的食物。
宋代大吃货、大诗人苏东坡在临沂以南的徐州任职时，就曾感叹“寒具”的美味而作诗一首。
诗曰：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
不过“馓子”虽然好吃，但要保证的是食用油的健康和安全，建议诸位在享用这种食物的时候选择自己动手去做，或者挑选信得过的商家购买。
再就是，“馓子”这种小吃，含油量很高，属于高油脂、高热量的食物，所以不建议大家过多食用，平日吃点解解馋就可以了。
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