我們都知道，北方以麵食為主食，由麵食衍生出來的食物是數不勝數，有香噴噴的煎餅，熱乎乎的白麵饅頭，讓人回味無窮的包子和水餃等等。
在臨沂地區，還有一種麵食做成的特色小吃，它並非主食，卻深得人們喜愛，它的名字叫做“饊子”。
“饊子”又叫“撒子”讀音為“san”，一聽這個名字，很多人絕對不知道是什麼東西，若是四川朋友看到這個名字，絕對會蹦出來一句“撒子嘛”？
可此“撒子”可非彼“撒子”，現在就來為大家講解一下。
“饊子”是魯南地區的一種特色小吃，它色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，還可以配上其他菜餚一起捲入煎餅之中，咬一口是滿口生香，讓人直呼過癮。
在臨沂地區的集市上，以及街邊巷尾往往都能看見賣“饊子”的商戶，他們往往支一口大鍋，鍋裡放的是滾燙的熱油，然後選用上好的麵粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然後餳面、切條，再搓成條狀，放置到提前準備好的面盆裡，將麵條環繞排滿盆中，在上面灑抹一些食用油。
待麵條彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，將麵條拉成粗細差不多的饊子條，此時就可以放入油鍋之中，不多時候金黃酥脆的饊子就可以出鍋了。
這種食物的來源非常悠久，在春秋戰國時期已經出現，不過那個時候叫做“寒具”，是為了紀念名臣介子推而在寒食節食用的食物。
宋代大吃貨、大詩人蘇東坡在臨沂以南的徐州任職時，就曾感嘆“寒具”的美味而作詩一首。
詩曰：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”
不過“饊子”雖然好吃，但要保證的是食用油的健康和安全，建議諸位在享用這種食物的時候選擇自己動手去做，或者挑選信得過的商家購買。
再就是，“饊子”這種小吃，含油量很高，屬於高油脂、高熱量的食物，所以不建議大家過多食用，平日吃點解解饞就可以了。
閱讀更多 沂蒙鮮果社 的文章
