胡蘿蔔去皮切絲，別管粗細均勻為上吧，不然，細絲煎熰，粗絲夾生，煎出來的餡饃口感就不夠美了！
磕個雞蛋，摻上蔥花，調上鹽和五香材料面，添少許水，撒兩小勺麵粉，使筷子順勢攪開拌勻打上勁兒。
平鍋置灶，刷油燒熱，用筷子將餡兒依次挑出丸子大小的疙瘩，放入鍋中，待底面上了漿，用鍋鏟漸次把其摁平，微火煎至兩面金黃皆管端出開吃了。
說起煎胡蘿蔔餡子饃，記得小時候擱我們老家商丘永城的芒山腳下，基本上都在二月二龍抬頭這天的早清起來吃的。
至於為啥要單選這天吃它，我也不是老清亮。冬去春來，萬物復甦。我想這其中定也蘊藏著鄉親們對美好生活的祈願吧！
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