非常時期，不少小夥伴都“閉關”在家，享受這盼了一整年的“寧靜”。不過假期在房間裡悶得久了，難免會覺得枯燥，不妨給自己找點兒事兒做吧。今天我們就總結了一個電飯煲巧做快手菜的系列，從eng菜到飯後甜點，哪怕你是廚房新手，這個假期之後也能秒變廚房達人。
電飯煲紅燒肉
食材
帶皮五花肉/生板栗/胡蘿蔔/蔥段/薑片/老抽/生抽/清水/食用油/
做法
1. 煮板栗：生板栗背部切十字花刀，放進沸水中煮5分鐘，趁熱很輕鬆就能幫板栗脫殼，千萬不要過涼水，否則板栗皮會粘在板栗上，反而加大了難度；
2. 選肉：要想把紅燒肉做得好吃，選肉其實很關鍵，帶皮是基礎，五花三層也絕不是口號，只有滿足了這兩個硬性條件，肥瘦的比例才最合適，紅燒肉才會香；
3. 處理五花肉：把五花肉改刀切成兩指寬的方塊，涼水下鍋焯掉雜質和血沫，接著一定要煸炒，熱鍋裡倒少許油，再放入焯好的五花肉，小火把油脂充分逼出來，用煸過的五花肉做紅燒肉，才會肥而不膩、瘦而不柴；
4. 調味：把五花肉放進電飯鍋的最底層，上面依次碼上蔥段、薑片、胡蘿蔔和板栗，倒入小半碗水，埋過肉就可以了，生抽提鮮、老抽上色；
5. 燉肉：調過味後蓋上蓋子，選擇煮飯功能，燜煮25分鐘，電飯鍋版的板栗紅燒肉就可以大功告成了，如果家裡有老人，想讓紅燒肉更軟爛些，可以適當地增加燜煮時間哦。
電飯煲照燒雞腿
食材
雞腿/蜂蜜/蔥段/薑片/洋蔥/鹽/白糖/蠔油/生抽/老抽/澱粉/黑胡椒粉/清水/食用油/
做法
1. 醃製：雞腿去骨（骨頭不要扔，可以凍在冰箱裡吊高湯的時候用），在表面劃出些許縫隙，放入適量的鹽、蜂蜜、蔥姜水抓拌均勻，給雞腿肉入個底味；
2. 照燒汁：有現成的買現成的就行，家裡沒有照燒汁也不用慌，按照下面的比例準備兩碗料汁兒就行；
3. 料汁一：1.5勺白糖、2勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽、3勺水，這碗汁兒主要是用來調味的，攪拌均勻即可；
4. 料汁二：1勺生粉、0.5勺黑胡椒粉（家裡沒有黑胡椒可用白胡椒代替），加適量的清水攪拌成水澱粉；
5. 熬製照燒汁：先把帶有蠔油的料汁一倒進鍋裡，小火加熱至冒泡，這時倒入料汁二的水澱粉，攪拌至濃稠，照燒汁就做好了，家裡可以常備一些，隨用隨取很方便；
6. 電飯煲：鍋內抹少許食用油，把醃製好的雞腿肉雞皮朝下，平鋪在鍋裡，在雞腿肉的四周碼上一圈洋蔥，在雞腿肉上面擺上蔥段和薑片，最後倒進熬好的照燒汁（可加少量清水稀釋），電飯煲煮飯功能運行20分鐘，照燒雞腿就做好啦，配上米飯美滋滋。
電飯煲雞蛋糕
食材
雞蛋/牛奶/色拉油/酵母/白砂糖/果乾/低筋麵粉/
做法
1. 打雞蛋：把6個雞蛋打入一個乾淨、無水、無油的盆裡，打之前雞蛋搖晃幾下，能讓蛋清更容易脫殼，如果你是老手，直接把蛋清蛋黃分別裝進兩個盆裡，但如果你是廚房小白，可以藉助礦泉水瓶完成這步操作；
2. 蛋黃糊：在6個蛋黃里加入125g的牛奶和125g的色拉油，攪拌均勻，少量多次加入180g低筋麵粉，攪拌成麵糊後，放入2g酵母繼續攪拌，直到麵糊順滑無顆粒；
3. 自制打蛋器：做蛋糕怎麼少得了打蛋器呢？如果你是烘焙愛好者那還好說，蛋抽、電動打蛋器家裡肯定會有，但如果你是初次嘗試，沒有這些怎麼辦？千萬不要放棄，拿一個礦泉水瓶，按上圖的樣子剪成條，一個簡易的塑料打蛋器就誕生啦，而且一樣好用哦；
4. 打發蛋清：打蛋器按一個方向快速攪打雞蛋清，打發的過程中，分三次加入總重為75g的細砂糖，直到蛋清變成類似奶油的發泡狀態，提起打蛋器，蛋清不會下落就可以了；
5. 混合麵糊：把蛋黃糊和蛋清混合在一起，攪拌均勻，再在電飯煲內壁刷上一層薄薄的色拉油，倒入混合好的麵糊，這樣做的目的是防止蛋糕粘在鍋壁上，更容易脫模；
6. “烤”蛋糕：把裝有蛋糕糊的電飯煲內膽放在桌子上輕磕兩下，這樣可以震破蛋糕裡的大氣泡，讓口感更加地綿密，撒上愛吃的果乾，煮飯鍵循環兩次，鬆軟的蛋糕就“烤”好了。
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