海鮮裡的珍品，鮑魚和海參算是排在前面的，可能是這兩樣海鮮太亮眼，導致與兩者齊名的乾貝總是被忽略。比起鮑魚和海參，乾貝算是相當“低調”了，小小的個頭，不太搶眼，卻能在不少菜品中巧露一手，起到增鮮提香的效果，成為整道菜品的點睛之筆！

論起營養來，乾貝也絲毫不輸，它的蛋白質含量高達60%以上，是同等質量的牛肉的三倍，礦物質的含量也在燕窩之上。最重要的是，乾貝中含有的穀氨酸鈉，具有天然的提鮮作用。

比如下面這道薏米乾杯冬瓜煲，正是因為加了乾貝，湯鮮菜美，是很多人都會喜歡的味道。

by秋天到楓葉紅7

食材清單

冬瓜200克

薏米10克

乾貝15克

油適量

鹽適量

蔥姜適量

彩椒適量

做法步驟

薏米提前泡好，乾貝提前一小時泡上。

冬瓜切片，彩椒切丁備用。

鍋中放少許油，撒少許蔥花，放入冬瓜，焙一下盛出。

砂鍋中放少許油，放入蔥薑末焙出香味，放入乾貝煸炒。

加入適量水，再倒入薏米，燒開後轉小火煮至薏米變軟，大約二十分鐘。

放入冬瓜煮至入味，嘗一下鹹淡，再根據自己的喜好加鹽。

出鍋時撒彩椒丁點綴一下，非常鮮美！

小貼士

薏米需要提前浸泡至少八小時，乾貝需要浸泡一小時。如果加入肉末味道更鮮香。喜歡湯汁濃稠的可以勾芡，我比較喜歡寬湯，沒有勾芡。

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