大家在做菜的時候，除了注意食物的色香味之外，還會注意食物背後的文化底蘊。比如說關於食物的那些歷史故事，或者是悠久的傳說。這些事情雖然和吃東西沒有什麼太大的關係，但是知道了以後，就覺得十分有意思。以後再看到這樣的食物，也就覺得更加有韻味了。我們平時見到的美食多了，但是那種有著文化底蘊的，卻不是隨便找一個菜就有的，是比較特殊的。有些菜光是聽名字，就感覺十分有內涵，這一點是其他食物比不了的。比如說有道菜叫做“掌上明珠”，聽起來就十分有意思。
這道菜裡面，說的“掌”就是鴨掌，而這個“明珠”其實就是鵪鶉蛋。這樣的兩種食物放在一起，看起來還很有意思，做起來也不算太難，大家可以自己在家裡做一些，讓家裡的人能夠也瞭解一下這道有意思的菜。選擇材料的時候要注意，因為這道菜，是要在一個鴨掌上面放上半個鵪鶉蛋，所以說鴨掌和鵪鶉蛋的比例要是二比一才行，不然的話就對應不上了。做這道菜需要的鴨掌，只是鴨掌的前半部分，後半部分在洗乾淨鴨掌之後，是要去掉的。
鴨掌加入清水、料酒、食鹽、蔥段、薑片，大火燒開後轉成小火把鴨掌煮熟後撈出。準備好這些之後，我們還需要把鵪鶉蛋也都給煮熟，再放到冷水裡面冷卻一下，這樣一來鵪鶉蛋也就能夠比較容易剝開了。然後我們把鵪鶉蛋切成兩半，這樣一來就有了“明珠”了。除了鴨掌和鵪鶉蛋之外，這道菜還需要用到雞腿和蝦肉。雞腿清洗乾淨後去掉外皮和骨頭，然後剁成肉泥。用處理好的蝦仁，或者是把整隻蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦線和外殼，也是和雞肉一樣剁成肉泥，再把這兩種肉泥混合在一起，充分攪拌均勻。
我們在這些混合好的肉泥裡面加入食鹽、白胡椒粉、玉米澱粉和色拉油，充分攪拌均勻，醃製一下。我們在鴨掌上面沾上一些玉米澱粉，再把適量的肉餡放在上面，最後把鵪鶉蛋看得到蛋黃的那一面向下，放在肉餡上。然後把這些材料上鍋蒸上十五分鐘，記得要開大火。這樣蒸完以後，做出來的東西就特別美味了。大家可以自己嘗試一下，看看能不能做出這種美味的食物。
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