紅燒茄子
材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;
做法:
1、大蒜去皮洗淨;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。
2、茄子洗淨;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。
3、鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子裡,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
魚香肉絲
食材:豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。
做法:
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中,放入2小勺澱粉,滴入幾滴食用油,攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發後,洗淨,切條。
5、大蔥切小段,姜切碎。
6、熱鍋燒油,放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和薑末,翻炒均勻。
9、最後放入筍條和木耳翻炒,炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁(醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺,澱粉2勺,倒入溫開水攪拌均勻)
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、醃2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
杭椒牛柳
食材:牛裡脊 7兩(350克)、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、澱粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量。
做法:
1、準備食材。
2、牛裡脊用清水泡淨血水,切成粗條,杭椒洗淨去蒂。
3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉醃製15分鐘。牛肉經過雞粉的醃製,會更好地鎖住水分,令口感鮮嫩多汁。
4、取一小碗,將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。
5、鍋中放油燒至四成熱,將牛肉中火炒至八成熟,撈出瀝油。
6、保持油溫,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皺後,倒入牛肉炒勻。
7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。
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