前些日子買了一把之前沒買過的青菜，曹先生回來問這是什麼菜呀，我說是西洋菜呀，他之前不怎麼喜歡吃青菜，之乎很少買青菜，但我不一樣總覺得吃飯怎麼也得有個青菜，吃起來才覺得有滋有味，於是會經常變換著買。
其實第一次吃西洋菜是來廣東之後，那時候吃飯堂有時候就會有這個菜，吃起來還覺得口感挺不錯的，於是在後來自己做飯了，市場上有這個菜賣了，有時候就會買來吃。
一眼便看到了西洋菜，好似這兩天才有賣，想著也有許久沒吃過了，買一把來炒吧，其實西洋菜以前在家裡都沒有吃，那些小河道旁邊長的很多，都是摘來當豬菜給豬吃，而現在已經成了我們餐桌上的美食。
西洋菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效，據說還有著通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等症狀。
它的口感並沒有太驚豔，吃起來脆嫩爽口清香誘人，作湯或炒食都可以，以前農村很多都不吃，現在也會去摘來吃，現在市場上賣的還不便宜，一斤要三四塊錢左右，買回來直接清炒就吃，也覺得很不錯。
沒想到以前無人問津的西洋菜，如今卻十分的討人喜愛，尤其是許多人吃火鍋都會選用上這個青菜，在鍋裡煮上幾分鐘就可以撈出來吃，口感清脆鮮嫩覺得十分的美味。
自從上次吃過後曹先生也喜歡上了，他去買菜也會買上一把回來炒，最後一點不剩地吃完，我們就是簡單的放點蒜清炒一下就吃，口感很鮮嫩，算得上比較喜歡的青菜之一。
素炒西洋菜的做法：
準備材料：西洋菜1把、蒜幾瓣
第一步：用刀將西洋菜上面老的那段切掉一些，用手將老的梗去掉，然後洗乾淨瀝乾水分，要多清洗幾遍葉子裡會藏些泥土之類的；
第二步：蒜去皮拍碎，鍋裡熱油放入蒜進去炒香；
第三步：倒入西洋菜進去大火翻炒，然後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣簡單的炒出來的西洋菜顏色翠綠，口感鮮嫩好吃，最後一根不剩地吃完，還是挺迎的，做起來又不費勁，如果不知道吃什麼青菜時，吃上一次還是很美味的。
小技巧：
1、西洋菜比較鮮嫩，不宜煮得過爛烹，不然會影響口感，又會造成營養損失
2、西洋菜屬於性寒食物，能清熱止咳，因此寒性咳嗽者最好不要食用
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