【這“小人參”做包子真好吃，皮薄餡大，一口下去滿嘴香，太香】
冬天到了，蒸包子的時候也到了。小時候過年前都要做一些包子，大約在小年夜前幾天，爸媽會和奶奶一起張羅包子，奶奶叫上隔壁家奶奶準備發酵，爸爸媽媽負責拌餡料，到了凌晨三四點，面發好了，爸爸媽媽就開始包包子了。還在被窩裡的我只能依稀聽到廚房鍋碗碰撞的聲音，天剛矇矇亮的時候包子差不多包好了。
那個時候家裡還是土灶，土灶燒上一大鍋熱水，包好的包子一個個整整齊齊碼放在蒸籠裡，上鍋蒸的時候陣陣香味撲鼻而來，饞蟲上腦了，就再也睡不著了。
平時怕冷的我也能起個早，趕在包子出爐的時候快速跑到廚房裡，幫著爸媽給包子點紅點，這是我最愛乾的活兒，累了就抓個包子墊肚子。那個時候的包子特別大，總感覺比自己的臉還大，兩個包子下去，能撐到下午，哈哈哈。
現在輪到我親自做包子了，不過我做包子和奶奶做的包子不太一樣，奶奶用的是酒糟老面做包子，而我用的是酵母，不過異曲同工吧，只要包子好吃，用什麼發麵都一樣。
趁著空閒，我拉上爸媽，做了兩籠蘿蔔絲包子。可別小看這蘿蔔絲包子了，家裡的孩子連吃三個呢。蘿蔔又被稱為“小人參”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，冬季的蘿蔔最仙靈，可不能錯過了
包子要想做好，也是有技巧的，今天我就和大家分享一下做包子的技巧。想要嘗試做包子的不妨往下看看。
【配料】
包子皮：
麵粉500g / 酵母5g / 白砂糖5g / 溫水260g / 豬油10g
餡料：
蘿蔔一根 / 大蔥 / 豬油渣 / 生薑 / 老抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、一根蘿蔔洗乾淨之後去皮，擦細絲倒入大盆內，撒入適量食用鹽攪拌均勻，靜置30分鐘，等蘿蔔絲出水。
2、取適量溫水化開酵母，將白糖和麵粉混合均勻，混合好的酵母水連同剩下的溫水一起倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀之後揉成光滑的麵糰。
3、將豬肉揉進麵糰裡，剛開始揉進去的時候麵糰會變粘，等麵糰充分和豬肉混合之後，麵糰會重新變得光滑。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。我是放在烤箱裡，用發酵功能發酵的，大概1小時15分鐘就發酵完畢了，這個時間僅供參考。你也可以放在微波爐裡，或者放在被窩裡發酵。
5、發酵麵糰的時候可以來準備餡料。大蔥切成蔥花備用。
6、豬油渣可以去菜市場買現成的，也可以買板油回來自己熬。
7、豬油渣切成丁，不需要太小，因為一會兒還要下鍋煸炒一下，煸炒過後體積會變小。
8、熱鍋涼油，倒入生薑翻炒出香味。
9、倒入豬油渣煸炒至體積變小。
10、倒入大蔥翻炒均勻，這個時候能聞到濃濃的大蔥味，太香了。
11、倒入適量黃酒，生抽調味，翻炒均勻。
12、倒入適量白砂糖翻炒均勻即可。
13、關火，出水的蘿蔔絲擠幹水分，倒入鍋中攪拌均勻。
14、餡料炒好了，面也差不多發好了，可以看到麵糰內部的蜂窩狀組織。
15、發好的麵糰重新揉成光滑的麵糰，分割成相等的小劑子，這個沒有稱量，所以大大小小的，嘿嘿。有強迫症的還是一個一個稱量好吧。
16、小劑子擀成圓形，取適量蘿蔔絲餡料包好。
17、包好的包子碼放在蒸籠上，蓋上溼布靜置20分鐘，等小包子微微變大，摸上去軟軟的，拿起來有輕盈感就可以開始蒸了。
18、開水上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋。香噴噴的蘿蔔絲包子就做好了。
爸媽都說好久沒吃到這麼香的蘿蔔絲包子了，太香了，一口氣吃三個。不過我包包子的技術還是不行，捏的花很醜，好在爸媽不介意，好吃就行。不過我還是要多多練習，爭取下次包得好看點。
【小貼士】
1、酵母提前用溫水化開，發酵更好。
2、揉麵加入豬油，蒸出來的包子喧軟好吃。
3、蒸包子請用開水上鍋，蒸好了不能立刻出鍋，必須要燜3-5分鐘才能出鍋。
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希望大家都能蒸出好吃的包子，在留言區和兔兔多多交流經驗哦。
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