一提到豆子，相信大家的第一反應就是各種各樣的豆製品了。小時候家裡人還會有個說法，最不會浪費的食物就是豆子了。豆子煮熟就可以直接吃，經過加工，磨豆子做成豆腐，根據鹼水的份量，多加點就是豆腐，少加點就是豆腐腦，豆子磨碎，過濾就是可以做成豆漿，連豆腐渣都不會浪費，都是不可多得的美食，再多幾道工序，那種類就更加多種多樣了，今天就給大家分享一道我比較喜歡的豆腐吃法——紅燒豆腐。
豆腐質地非常軟嫩，稍不小心就容易弄碎，所以一般如果不是開湯的話，都需要把豆腐給煎一下，使之表皮金黃有硬度，這樣烹飪出來才能保持完整，並且口感會更有層次，外皮香而不焦，口味濃而不重，最後收汁時混合了幾種食材的香味，非常入味。
【食材】豆腐兩塊、香蔥少許、辣椒醬一勺、大蒜頭少許、一勺生抽
【做法】豆腐切成合適大小，大蒜、香蔥切碎。
鍋內倒底油燒熱，再下入豆腐塊慢煎。
一面煎黃再翻面，過程不能急，煎至幾面都成金黃色即可出鍋裝盤。
鍋內留油，下入大蒜頭和辣椒醬炒出香味，沒有辣椒醬的可以用紅椒、大蒜、生抽、白糖、生薑根據比例調配。
再倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻上色。
最後撒上香蔥，淋一勺生抽，加入少許清水收汁即可，會使豆腐塊更加入味。
這道非常下飯的紅燒豆腐就做好了，口味和小時候吃的鐵板豆腐有點相似，很開胃的一道家常菜。
本身柔嫩易碎的豆腐經過煎制後完全變成了另外一種食物，而且豆腐很容易吸收味道，最後收汁把味道完全融入其中，一口咬下去還有湯汁冒出來，不光是一道家常菜，還可以當做零食小吃，如果你也喜歡吃豆腐，不妨試試這個做法吧，口味比起街邊的鐵板豆腐也毫不遜色。
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