當清晨的第一縷陽光照到大地
當街道上的許多商鋪還大門緊閉
有那麼一些攤檔,卻早已有了忙碌的身影
他們忙碌著準備各種食材
他們忙碌著調好醬料
他們忙碌著為早起的人們,準備最美味的早餐——醃面!
在梅州,我們到處可看到醃麵店的存在,醃面作為梅州地區的特色小吃,不僅為勤勞的梅州人提供了就業的崗位,同時也早已成為了每一個梅州人生活的一部分,與梅州人結下了不解之緣。清晨起床,去家附近的醃麵店,叫上一碗香噴噴的醃面,和一碗熱騰騰的三及第湯,這看似簡單的早餐,卻伴隨著一代又一代的梅州人成長。
沒什麼豪華靚麗的裝修店面,擺上簡單的幾張桌椅而已。如此簡單的店鋪與絡繹不絕的顧客形成了鮮明的對比,店裡面老闆忙碌的身影詮釋這一天的醃面銷量,同時也表達了梅州人對醃面的喜愛和和一種情懷。
碗中面,面中情,面中有著客家先民對中原地區的深厚感情,醃面不僅傳承著世代客家民系的生活特色及飲食文化,也成為了梅州外地遊子對家鄉的眷戀。不管去到世界上任何一個地方,梅州遊子回家的第一件事情,那便是嚐嚐那日思夜想的醃面,對於他們來說,只有回家家鄉梅州才能吃到最正宗的醃面,這是一種對家鄉的眷戀,對故鄉的一種回憶。
一碗麵,一生情。醃面是我們每一個梅州的人共同的記憶,是我們共同的客家味道!
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