菠菜營養豐富，但含有較多的草酸，吃太多容易形成草酸鈣。對於這種情況，建議大家食用菠菜的時候用水焯一下，就能去掉絕大部分的草酸了，營養成分丟失不多，口感也更好！
春季菠菜別去根，春菠菜有著很大的特點，就是根部紅紅的。春菠菜菜根營養很豐富，含有豐富的纖維素和礦物質，還不含脂肪，是菠菜的精華所在，千萬別丟啦。
清炒菠菜
春天吃菠菜，最重要的就是吃春，清炒、涼拌這種能吃出食物本味道的烹飪方式，才最好。一道嫩綠的青草菠菜，配上蒜泥爆香，想想就很有食慾！
材 料
菠菜 / 蔥薑蒜 / 植物油醬油 / 鹽 / 料酒 / 味精 步 驟
第一步：菠菜洗淨，焯水。切成3釐米左右的小段。第二步：倒入植物油，7成熱時加入蔥姜和蒜泥爆香，加入菠菜翻炒即可。
涼拌菠菜
菠菜涼拌來吃也非常好吃，入口就是春天的感覺，而且營養損失最小。
材 料
菠菜 / 大蒜 / 油 / 鹽 / 花椒 / 熟芝麻
步 驟
第一步：菠菜洗淨，焯水，水中加入幾滴油，焯熟後撈出。
第二步：生薑和蒜切絲，放入油鍋爆香，然後倒在菠菜上。
第三步：在菠菜上撒上熟芝麻和鹽，一道美味的涼拌菜就出爐啦！
還有，焯過的菠菜水很有用的。清洗髮黃的衣服、染色衣服、清理茶漬，很不錯的！
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