自從第一次吃到海蜇，就深深地愛上了它，冰涼脆爽的口感，讓人慾罷不能。海蜇，被列為“海味八珍”之一，又名水母。是生長在海洋中的大型暖水性水母類動物。海蜇營養價值很高，每百克海蜇含蛋白質12.3克，脂肪0.1克，無機鹽18.7克，糖4.9克，並含有多種維生素和人體必需的微量元素。
海蜇，不僅是擁有優質蛋白、無脂肪的美食，還擁有極高的醫用價值。在《本草綱目》中，說海蜇主治婦人勞損，積血帶下。《醫林纂要》說海蜇有補心益肺、滋陰化痰、解渴醒酒等功效。《隨息居飲食譜》說海蜇有開胃潤腸的作用。現代科學研究認為，海蜇對各期高血壓均有效果，特別對早期高血壓療效很好，長期服用無副作用。由於它性寒涼，且對血管有保護作用，對血壓有降低作用。作為患有高血壓和喉疾的老年人，常常覓得海蜇作為降血壓、軟堅化痰的保健藥食。
海蜇與荸薺同煮，食用後，對便秘、煩熱、口渴、頭暈目眩等症狀，有很好的療效。中醫方劑“雪羹湯”，用海蜇，漂洗乾淨，荸薺洗淨連皮用，加水煮，空腹頓服或分兩次服，對高血壓有良效。
黃花菜拌海蜇
海蜇的營養價值較高，食之可以補碘，還可以能擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有一定功效。另外，海蜇適宜醉酒後煩渴者食用。
黃花菜富含各種營養素，與鮮美爽脆的海蜇一起拌制入味，大海與陸地的饋贈結合。
用料
海蜇絲、黃花菜、紅椒、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、芝麻油、食用油。
做法
1.將黃花菜的花蒂切去。洗淨的紅椒切開，去籽，切成絲。
2.鍋中倒入適量清水燒開，加少許食用油，倒入海蜇絲，煮半分鐘。把煮好的海蜇絲撈出裝盤。
3.鍋中另加清水燒開，加少許食用油，倒入黃花菜，略煮。放入紅椒絲，煮1分鐘，把煮好的黃花菜和紅椒絲撈出。
4.將黃花菜和紅椒絲裝入碗中，加入海蜇絲、蒜末、蔥花，加入適量鹽、雞粉、生抽，淋入少許芝麻油，再用筷子拌勻至入味，最後將拌好的材料裝入盤中即成。
小貼士
黃花菜的花蒂含有對人體不利的物質，所以水發後的黃花菜一定要去除花蒂，然後用沸水焯燙，才可以有效去除有毒物質。
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