01.26 美味得讓人上癮的魚——鴉片魚

其實，鴉片魚其實跟鴉片一點關係都沒有，原名為牙片魚的鴉片魚，因為諧音的關係，在傳播的過程中，漸漸為人們所熟知為“鴉片魚”。不過有一點可以肯定的是，鴉片魚確實肉質鮮美，魚肉鮮香，真的像毒品一樣停不了口呢。

根據左鮃右鰈的分類規則，鴉片魚是鰈魚的一種，對於鴉片魚就是牙鮃魚別名的說法是錯誤的。鴉片魚學名格陵蘭庸鰈。鴉片魚的名字含義是吃了會上癮的魚頭。

鴉片魚是一種俗稱，它屬硬骨魚綱鰈形目，多產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美。目前市場售賣的多數是鴉片魚頭，而不是一整條魚。魷魚多生長在外海的冷水區，屬於底棲性魚類，常年定居在某一海域,沒有遠距離洄游的習性。俄羅斯等地海域產這種魚。但國外不食用魚頭，一般食用魚肉。魚肉會做成生魚片或者烤魚片出售，價格較高。魚頭作為副產品，價格相對低廉就被銷往國內。

鴉片魚含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見的菜餚莫過於清蒸鴉片魚頭。鰈魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。鴉片魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。

鰈魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。鴉片魚頭富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有助於維持體內脂肪酸平衡，調節血脂，降低血膽固醇。