美食圈的很多朋友都是烘培達人，月餅那可都是自己動手做的。自己做的不光吃得安心，就算送人表達的心意也不一樣。不過傳統的月餅做起來還是有些費時費力的。小編就喜歡簡單容易，今天就給大家推薦一款不用烤箱也能做的月餅--冰皮月餅。這款月餅不光味道好吃，顏色多彩又漂亮，做法更是適合新手操作，月餅的餡料也是純手工製作，絕對沒有添加劑。還在糾結是不是要買月餅了，趕緊跟小編學著一起來做一做冰皮月餅吧！

冰皮月餅

『用 料』

原味冰皮：糯米粉 45克 粘米粉 35克 小麥澱粉 20克 植物油 18克 牛奶 185克 糖粉 50克

火龍果冰皮： 火龍果汁85克 牛奶 100克 綠茶冰皮： 綠茶粉 適量 紫薯冰皮： 紫薯粉或紫薯泥 適量

芝士紫薯餡： 紫薯 400克 黃油 30克 奶油奶酪 100克 煉奶 2湯勺 糖粉 20g

芝士芒果餡：芒果果肉 100克 糖粉 30克 小麥澱粉 25克 奶油奶酪 80克

『做 法』

1、先制用芝士紫薯餡。將400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，壓成泥。可用篩網過篩一遍，這樣口感更細膩。

2、100奶油奶酪室溫軟化，然後打發均勻。30克黃油微波爐叮至融化。

3、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二湯勺煉奶。

4、將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。

5、將芝士紫薯餡按每個20克搓成球，冰箱冷藏備用。

6、接下來製做芝士芒果餡。芒果去皮取果肉，取100克果肉壓成泥，另外再將果肉切小塊備用。

7、芒果泥中加入軟化打發均勻的80克奶油奶酪、20克糖粉、25克小麥澱粉拌勻。

8、將芝士芒果泥放入微波爐叮一分鐘拿出攪拌均勻，然後再放入叮一分鐘，拿出拌勻，往復三次。

9、然後將芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成團狀，冰箱冷藏備用。

10、接下來進行冰皮製作，先來做原味的冰皮。將185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。

11、將糯米粉45克、沾米粉35克、玉米澱粉20克在碗中混合均勻。然後將步驟10中的牛奶液倒入，邊倒邊攪拌，直至拌勻。

12、混合的粉漿用篩網過兩邊。然後靜置半小時。將過篩過的粉漿裝碗中，蓋上保鮮膜。蒸鍋水開後，放入碗蒸25分鐘。

13、蒸麵團時，取些糯米粉放鍋中小火翻炒，直至微黃無生粉味,冷卻後可作為糕粉用。

14、蒸好的麵糊用力攪拌順滑，麵糰攤開放涼冷卻，分成每個25克的小劑子，搓圓。

15、手上沾糕粉，將冰皮壓扁平。將前面做好的兩種餡料（芝士紫薯餡、芝士芒果餡）裹入搓圓。

16、模具先薄薄抹上一層油，麵糰在糕粉中輕滾一下，放入月餅模具，壓出月餅形狀。做好的冰皮月餅放冰箱保存，口感更好。

17、火龍果冰皮製作。冰皮中可以加入紅心火龍果汁，先將火龍果用料理機打成汁，過濾一遍。

18、火龍果汁替代原味冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中，牛奶100克，火龍果汁85克。

19、火龍果冰皮的其它製作步驟與原味冰皮一樣。圖為火龍果冰皮月餅的成品。抹茶、紫薯冰皮的製作時，抹茶粉和紫薯粉分別篩入牛奶液中拌勻，其它製作方法與原味冰皮的製作也一樣。用紫薯泥直接做月餅皮也非常漂亮。紫薯泥先過篩一遍，不用加其它配料，裹入餡就可以製成成品了。

『小貼士』

1、冰皮月餅的重量是45克。冰皮和餡料的量並不匹配，餡料還可以用來製作其它月餅用。

2、冰皮月餅裝在保鮮盒裡密封，放冰箱保存。純手工無添加的冰皮月餅最好二三天食用完，時間長容易變質。

今天的推薦就到這裡了。喜歡這繽紛多彩的冰皮月餅嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。