相信對於雞蛋，很多人並不陌生，雞蛋不僅營養豐富味道鮮美，而且有多種做法，比如辣椒炒蛋，煎蛋，蛋湯等，這些做法相信大多數人都見過也吃過，但不知路邊攤出現的這種雞蛋新吃法，大家是否有所耳聞呢？
這家路邊攤的雞蛋做的非常精緻衛生，因此每一步都要格外的小心，首先要將新鮮的生鹹雞蛋颳去表層的泥土和其他雜質，然後用冷水清洗乾淨，緊接著將洗好的雞蛋戳破開一手指粗洞口，小心翼翼的倒岀蛋白，留住蛋黃。
接下來就是要調餡了，先將糯米洗掏，浸泡四小時左右，瀝乾水分，然後將適量的老酒，生抽在鍋裡煮開後浸泡五花肉大約兩個小時，最後，把瀝乾的水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量的老抽醬油，調餡就基本完成了，但由於調餡花費時間較長，老闆都是事先調好。
調完餡後，最後一步就是蒸了，但這蒸也是有講究的，先用鋁箔紙，對摺剪開，將糯米蛋放入錫箔紙內捲起擰緊，但切記要包裹嚴實，再將包好的雞蛋放入壓力鍋內，加入適量的水，大約一個小時就可以做成美味的主角——糯米雞蛋。
這裡的糯米雞蛋雖然做法複雜了一點，但衛生又好吃，很受當地人的歡迎，老闆的生意也是越做越好，一份糯米雞蛋6塊錢，一份有兩個，最好的時候一天可以賣出兩百份。
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