03.04 分享鴨腿的家常吃法,不用滷不用炸,肉質勁道無腥味


大家好,一閃一閃亮晶晶,我是小小美食家閃閃。今天跟大家分享鴨腿的家常吃法,不用滷,不用炸,肉質緊實無腥味,趕快一起來看一下吧!

鴨腿剁成均勻的小塊,放在清水中浸泡20分鐘,泡出裡面的血水。清洗乾淨放入盆中,加入2克食鹽、10克料酒,攪拌均勻醃製10分鐘。再倒入一些料酒,攪拌均勻,繼續醃製5分鐘,去除鴨肉腥味。

小蔥洗乾淨切成段,生薑切片,青紅椒各半個切成菱形片。杏鮑菇清洗乾淨,切成滾刀塊,鍋中燒油,油溫6成熱時,倒入杏鮑菇炸至金黃色,撈出控油。

鍋中留底油,倒入薑片和蔥段爆香,倒入醃好的鴨肉,炒出鴨肉的水分後,加入10克生抽、3克老抽、5克蠔油、沒過鴨肉的啤酒。中小火燜煮20分鐘,轉大火收汁,倒入炸好的杏鮑菇、1勺雞精、青紅椒片,翻炒均勻出鍋。

這道鮮嫩不腥的啤酒鴨就做好了,全程沒有加水,鴨肉鮮嫩無腥味,好吃又下飯!今天的美食就跟大家分享到這裡,以上是閃閃的原創文章,喜歡記得關注我,我們下期再見!


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