周庆的开店初衷，其实是想做一家龙虾馆，但找到的这个地方太小，不适合先推龙虾，所以他决定用小吃拉来人气，再慢慢让他们接受龙虾。“开业第一年，餐厅的定位就是人均消费十几元，而小龙虾的人均消费则在80元左右。所谓‘什么样的门槛进什么样的客’，来这里吃饭的客人心理价位就是十几元钱吃饱。”
在小店里开始推出龙虾时，周庆采用的是低价策略，凭借他能拿到低价货源的优势，选用个头较小的龙虾，每斤只卖19.8元，一斤虾他只能挣5元，但必须这样才能打开市场。一方面他用低价吸引老顾客来尝尝龙虾，另一方面，充分利用了团购网站的宣传效果来提高知名度。周庆推出的价位是相当有吸引力的——别家龙虾馆最便宜的也要38元/斤，因此，团购推出的第一天，就卖出了5000多份
旺销菜例
椒盐龙虾
制作流程：
1、半个苹果切片，放一个蛋黄、少许生粉抓匀。
2、锅放色拉油2千克，烧至七成热时下入用凉卤浸泡入味的龙虾500克炸至壳脆，再放入苹果片一起油炸约1分钟（也可用干香蕉片代替，作用是调和一下口味），捞出控净油分。
3、锅留底油约10克，下入洋葱末100克煸炒出香，放入龙虾，撒入椒盐，翻匀即可出锅装盘。
蜜汁龙虾
制作流程：
1、锅下色拉油50克烧至四成热，放入洋葱块50克、番茄沙司100克煸香，调入大红浙醋50克、水200克、白糖50克、盐10克。
2、放入切成块的日本南瓜100克，再放入泡制好的龙虾1000克，小火煨约4分钟，待南瓜块熟透，即可出锅。
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