小龙虾呀，小龙虾呀，一到这个季节中国有多少吃货为之疯狂，数据显示去年中国人就干掉了8-90万吨的小龙虾，可谓是全国风靡！ 小编还记得就是几年前，大家还争论最多的是，小龙虾怎么来、能不能吃、卫生问题、营养问题等等传说不绝于耳，我想现在大家讨论最多的应该是，小龙什么口味的好吃吧，今天小编就为大家详细讲述一下小龙虾的前世今生，以及一些食用方法(注：此文只供小龙虾爱好者参考，不喜欢吃的勿喷谢谢！)
小龙虾来源传说一、
小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾，经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色。
网传对于“日本军队引进”的这一说法最为普遍，小编也是将信将疑，此虾不是我国产物，记得儿时的某一年突然爆发到处都是，但是网传小龙虾只吃腐肉，只生活的脏水里身上带有很多重金属、寄生虫等 ，这些
说法呢也有偏见，小编生活的淡水资源比较丰富的省份，身边有很多养虾的资源，深知小龙虾是很难养的，并非越脏越好，而且现在市面上大家吃到的是，绝大多数都是人工养殖的，来自小龙虾产地的消息显示，今年2018各地小龙虾养殖面积较去年有较大幅度的增加，特别是各地稻田养虾面积增幅显著，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映，他们今年养殖面积较去年增加40%以上。其中江苏宿迁某县有养殖户反映，他们县稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。从这些数据可以看出这么大的养殖面积，所以说市面上的虾大家基本上可以放心，对于野生的虾如果大家不放心呢，小编教大家几招识别的方法，1，虾壳特硬个头还很小，2，壳上黑色污质较多且洗不掉，3，虾头中的虾黄颜色不好，此3种为野生的可能性比较大（供大家参考）。
小龙虾老家是哪里，来源传说二、
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。所谓是日本人用来清理尸体的生物，那是不实的。另一面，当时日本人养小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料(但有资料显示，它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 生存能力 小龙虾的生存能力非常强，除了日本和中国，欧洲和非洲也有它占领的地盘，因此成为了世界级的生物入侵物种，也因此成为了世界级的美食。在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国，都有人食用，美国的路易斯安娜州号称生产了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。
小龙虾在世界范围内的“成功”，除却一些形态和习性上的优势，还得部分归功于它对污染环境的耐受能力。在科学研究上，对污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作环境有无受到污染的指示生物。小龙虾就是这样的一种潜在指示生物。网络上有人因为听闻小龙虾是污染环境的指示生物而感到害怕，这要特别提醒的是，指示生物和富集生物是两个不同的概念，即使是非常耐受污染物的生物，如果它拥有一个良好的排出减毒机制，其体内的污染物含量可能也非常低。
重金属毒性
考虑到小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方，早在1995年，上海的科研人员就对生活在上海地区部分中的小龙虾进行了重金属含量的调查。汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但全部低于国家卫生标准，而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低。 这个结果，在之后十多年陆陆续续的研究得到了进一步的证明。
小编着重提醒“吃小龙虾一定要去虾鳃，和头部的胃，去胃的时候尽量不要弄破，还有尾部的虾线也就是那个肠子”现在有很多地方的烹饪方法很不负责任有些人说我又不吃头，那放在一起煮难道不是一锅汤，虽然说现在养殖的虾相对比较干净，但是如果大家自己家里吃有条件一定要去掉哦，祝大家吃的开心“凡事有度，过犹不及”可别多吃哦！
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